Petits pains à la salade de crevettes

Ingrédients:

1/4 tasse de céleri, haché fin (65 ml)
2 c. à soupe de jus de citron (30 ml)
1/4 tasse de mayonnaise (65 ml)
2 c. à soupe d’estragon frais, haché fin (30 ml)
Pincée de piment de Cayenne
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 lb de crevettes cuites, coupées en cubes (450 g)
4 c. à thé de beurre non salé ramolli ou de margarine (20 ml)
4 petits pains coupés en deux et grillés
4 feuilles de romaine coupées à la même dimension que les petits pains

Préparation:

Dans un bol moyen, mélanger le céleri, le jus de citron, la mayonnaise, l’estragon, le piment de Cayenne et le sel. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Étaler 1 c. à soupe (15 ml) de beurre sur la partie inférieure des petits pains, étaler le mélange de crevettes divisé en quatre parties égales, recouvrir de laitue puis remettre la partie supérieure des petits pains.

Salade de crabe: Préparer selon les indications ci-dessus en remplaçant les crevettes par de la chair de crabe émiettée. Ajouter 1/4 de tasse (65 ml) de poivron rouge coupé en cubes. Laisser tomber les petits pains, le beurre et la romaine, et étaler plutôt la salade sur des quartiers de papaye pelée et épépinée, puis saupoudrer de persil haché.

Salade de thon: Préparer selon les indications ci-dessus, mais en réduisant la quantité de céleri à 2 c. à soupe (30 ml). Ajouter 1 c. à soupe (15 ml) de mayonnaise à la quantité originale. Remplacer l’estragon par 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth frais haché. Ajouter 3 c. à soupe (45 ml) chacun d’oignon rouge et de cornichons sucrés hachés fin, et 1 c. à soupe (15 ml) de câpres. Remplacer les crevettes par deux boîtes de 200 g (6 1/2 oz) de thon blanc égoutté.