Relish

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures



Ingrédients:

12 gros concombres
6 gros oignons
6 poivrons verts
4 c. à thé de graines de céleri (20 ml)
4 c. à thé de graines de moutarde (20 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de clous de girofle moulus (5 ml)
6 tasses de vinaigre (1,5 litres)
3 tasses de sucre granulé (750 ml)

Préparation:

Passer les concombres, les oignons et les poivrons au hachoir. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et mijoter au moins deux heures. Verser dans des pots stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais.

Côtes de porc laquées au miel

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

4 côtes de porc dans le filet
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1/4 tasse de vinaigre de vin (65 ml)
3 c. à soupe de miel selon les goûts (30 ml)
1 c. à soupe de sauce soja (15 ml)

Préparation:

Saisir les côtes de porc à la poêle avec l'huile d'olive. Une fois les côtes dorées, baisser le feu, verser le miel dessus et laisser légèrement caraméliser.
Verser le vinaigre dans la poêle pour déglacer, ajouter la sauce soja puis laisser cuire 15 minutes à feu doux en retournant les côtes de porc régulièrement. Les arroser avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient laquées. Ne pas saler, la sauce soja s'en charge.
Servir avec du riz.

Pilons de poulet à la limonade en brochettes

Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Peut être cuit sur le grill
Préparation : 15 minutes
Macération : 8 heures
Cuisson : 20 à 25 minutes

Peut servir : 4 à 6 personnes


Ingrédients :

1,25 kg de petits pilons de poulet
Marinade à la limonade :
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
2 c. à thé de poudre de chili (10 ml)
1/2 tasse de concentré de jus de limonade congelé (125 ml)
3 c. à soupe d’eau chaude (45 ml)
2 c. à thé de zeste de lime râpé et haché (10 ml)
1 c. à thé de sel de céleri ou assaisonné (5 ml)

Préparation :

Marinade à la limonade :
Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le concentré de limonade soit décongelé. Réserver au réfrigérateur.
Enlever la peau autour des pilons de poulet et la jeter. Déposer les pilons dans un plat creux assez grand pour les contenir. Verser la marinade à la limonade sur les pilons et couvrir. Réfrigérer 8 heures ou plus selon les goûts et le temps disponible. Retourner les pilons à une reprise durant le marinage.
Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Enfiler les pilons de poulet sur de grandes brochettes, en métal de préférence. Baisser immédiatement le feu à moyen, puis les griller au barbecue
20 à 25 minutes au total ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée, en les tournant à quelques reprises. Badigeonner généreusement du reste de la marinade durant la cuisson.
Déposer les brochettes sur les assiettes et décorer de quartiers de lime. Accompagner d’une julienne de légumes mélangés au miel et de pommes de terre nouvelles au beurre et aux herbes.

Bouchées de porc à la tomate

Ingrédients :

400 gr de viande de porc hachée
2 tranches de pain de mie
2 pincées de piment en poudre
2 c. à soupe de concentré de tomate (30 ml)
2 oignons
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
2 c. à soupe de sauce soja (30 ml)
1 brin de thym
Huile pour la cuisson
Sel.

Préparation :

Peler et hacher les oignons. Retirer la croûte du pain de mie et l’émietter dans un saladier. Rajouter la viande hachée de porc avec le hachis d’oignons et bien mélanger. Verser la sauce soja. Mélanger et façonner dans vos mains des boulettes.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et mettre les boulettes à dorer sur chaque face.
Quand les boulettes sont bien colorées, baisser le feu et verser le vin blanc, le concentré de tomate et le piment. Emietter le thym, saler et mélanger. Ajouter environ 1 tasse (250 ml) d’eau selon la consistance de la sauce en cour de cuisson.
Couvrir et cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Servir accompagné de pommes de terre aux épices