Aiguillettes de poulet à l'ail

Ingrédients:

1 lb de blancs de poulet (500 g)
4 à 6 gousses d'ail
2 c. à soupe de moutarde de Dijon (30 ml)
1 c. à soupe de concentré de tomates (15 ml)
2 c. à soupe de vinaigre de vin (30 ml)
4 c. à soupe de bouillon de poulet ou d'eau (60 ml)
4 petits oignons nouveaux
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1/2 lb de spaghettinis (250 g)
sel, poivre
2 c. à soupe de maïzena (30 ml)
1 tasse de crème fleurette (250 ml)

Préparation :

Mettez de l'eau à bouillir dans une grande casserole pour y faire cuire les pâtes. Emincez les blancs de poulet en les coupant en biais pour obtenir des aiguillettes. Epluchez l'ail et pressez-le. Ajoutez la moutarde, le concentré de tomate, le vinaigre ainsi que le bouillon (ou l'eau). Lavez et essuyez les oignons. Emincez-les en coupant, sans les mélanger, d'abord les tiges vertes, puis le bulbe blanc. Faites chauffer 1 1/2 c. à soupe (23 ml) d'huile à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir le poulet jusqu'à ce qu'il devienne blanc 1 à 2 minutes. Ajoutez le mélange d'ail et de vinaigre, puis les bulbes d'oignon. Portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes. Pendant ce temps, plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition, puis égouttez et arrosez avec le reste d'huile d'olive. Remuez bien. Délayez la maïzena avec un peu de crème et ajoutez au poulet ainsi que les 3/4 des tiges des oignons. Ajoutez ensuite le reste de la crème et assaisonnez. Faites épaissir la sauce 2 à 3 minutes, environ, à feu modéré. Disposez le poulet sur les pâtes et garnissez avec le reste des tiges d'oignon.