Escargots frits au gros sel et au romarin

ngrédients :
1 douzaine d’escargots
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 petites branches de romarin
Sel

Recette :
Placez les escargots soigneusement nettoyés dans une assiette remplie de gros sel.
Versez l’huile d’olive dans une poêle.
Placez-y délicatement les escargots, partie charnue contre la poêle.
Ajoutez la branche de romarin et versez le vinaigre de vin, salez.
Placez dans une assiette, versez la sauce par dessus, décorez de branches de romarin et régalez-vous.

Banana Split

Ingrédients :
4 bananes pas trop mûres
1/4 litre de glace à la fraise
1/4 litre de glace à la vanille
2 cs de crème fraîche épaisse
200g de chocolat noir
La moitié d’un citron
Amandes grillées en lamelles (facultatif)


Recette :
Casser le chocolat en morceaux dans une jatte placée dans un bain-marie à feu très doux.
Ajouter la crème fraîche et laisser fondre en remuant doucement, jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Laisser au chaud.
Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et les arroser de jus de citron.
Les disposer dans les assiettes, ajouter une boule de glace de chaque parfum et napper de la sauce chocolat. Parsemer d’amandes grillées et servir aussitôt.



Conseils :
Quelque soit la recette, le chocolat doit toujours fondre à feu très doux. La technique conseillée est celle du bain-marie.

Quiche aux légumes à l'italienne

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation: 40 minutes Cuisson: 38 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

Pâte brisée pour 1 abaisse:
1/3 tasse de graisse végétale (80 ml)
3/4 tasse de farine (190 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
5 c. à soupe d'eau glacée
Quiche:
1 abaisse
1/4 tasse de pancetta cuit, en dés (65 ml)
1 tasse de fromage Fontina râpé (250 ml)
1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (15 ml)
1/2 tasse de poivron vert haché (125 ml)
3/4 tasse de champignons tranchés (190 ml)
1 petite courgette, en dés
3 tomates italiennes, en dés
3 oeufs battus
1 1/2 tasse de crème 10 % (375 ml0
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/4 c. à thé de poivre blanc (1 ml)
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de muscade

Préparation:

Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger la graisse végétale avec la farine jusqu'à l'obtention d'une préparation ayant l'apparence de la chapelure. Faire un puits, c'est-à-dire un creux au centre du mélange. Y verser l'eau et le sel.
Travailler délicatement la pâte; ne pas trop la pétrir.
Façonner la pâte en boule. L'envelopper et la laisser reposer 1 heure.
Sur une surface farinée, abaisser la pâte à environ 1/8 po d'épaisseur, avant de la déposer dans un moule ou une assiette à tarte de 10 po de diamètre.
Cuire l'abaisse au four à 400 F/200 C (T/7) pendant 8 minutes, après l'avoir couverte de pois ou d'une assiette à tarte.
Couvrir le fond de l'abaisse avec le pancetta et le fromage. Faire revenir les légumes dans l'huile d'olive, à feu vif, pendant 2 minutes. Égoutter et déposer dans l'abaisse.
Battre les oeufs avec la crème, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et la muscade.
Verser le mélange aux oeufs sur les légumes. Cuire au four à 400 F/200 C (T/7) pendant 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de couper.

Fondue grecque

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 20 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

150 g de feta émietté
2 c. à thé de fécule de mais (10 ml)
1 1/4 de tasse de lait (315 ml)
250 g de fromage à la crème,en cubes
1/3 tasse de jus de citron frais (85 ml)
3 c. à table d'aneth frais haché (15 ml) ou 1 1/2 c. à thé sec(7 ml)
1 c. à table de menthe fraiche haché (15 ml)ou 1 c. à thé sec (5 ml)
1 c. à thé de zestes de citron rapé (5 ml)
Pour tremper:
500 g de crevettes cuites et pelées
Des asperges blanchies
Radis, concombres en tranches
Olives grecques assorties
Pointes de pita grillées

Préparation:

Dans un bol mélanger le feta et la fécule.
Dans un chaudron chauffer le lait et le fromage à la crème à feu doux environ 10 minutes. Ajouter le jus de citron.
Ajouter le feta, un peu à la fois, brasser bien entre les additions.
Ajouter finalement l'aneth, la menthe et le zeste de citron.
Verser dans le caquelon à fondue et garder chaud.