Brochette asiatique

Ingrédients:

2 blancs de poulet
2 gousses d'ail
4 c. à soupe de sauce soja (60 ml)
1/2 c. à café de vinaigre de vin (2 ml)
2 c. à café de sucre (10 ml)
2 c. à café de graines de sésame (10 ml)

Préparation:

Couper les blancs de poulet en cubes de 2 cm.
Peler et hacher les gousses d'ail.
Préparer une marinade : mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l'ail.
Dans un bol mettre les cubes de poulet et les arroser de marinade et mettre au frais 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
Préchauffer le four, position grill.
Piquer les cubes de poulet sur des brochettes et parsemer de graines de sésame. Faire griller les brochettes 3 minutes de chaque côté.

Servir avec une poêlée de légumes asiatiques.

Pour servir 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Macération: 30 minutes
Cuisson : 6 minutes

Bifteck mitonné

Ingrédients :

1 oignon moyen, tranché
4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en quartiers
4 carottes moyennes, tranchées
600 g de bifteck de ronde, coupé en 8 morceaux
14 oz. de tomates en dés, en conserve, (398 ml)
10 oz. de soupe de tomates condensée, en conserve (284ml)
1/4 c. à thé de poudre d'ail (1 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
1/2 c. à thé d'agent brunisseur liquide (2 ml)
14 oz. d’haricots verts coupés, en conserve, égouttés (398 ml)
2 c. à soupe de farine tout usage (facultatif) (30 ml)
Oignons verts hachés, pour décorer.

Préparation :

Étaler les 4 premiers ingrédients en couches successives dans une mijoteuse de 3,5L ou plus.
Mêler les 6 prochains ingrédients dans un bol moyen et verser le tout sur le bifteck.
Répandre les haricots verts sur le dessus.
Couvrir, cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.
Pour épaissir légèrement la préparation, mêler la farine avec un peu de liquide prélevé jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Incorporer au mélange de bifteck en remuant. Cuire à feu vif pendant 15 minutes. Décorer avec les oignons verts.

Les aliments que l’on ne doit pas congelés

Les légumes à salade comme le chou, le céleri, le cresson, les concombres, les endives, la laitue, les radis.

Les pommes de terre bouillies, seules ou avec d'autres aliments

Les blancs d'oeufs durs.

Les meringues et les glaçages à base de blancs d'œufs.

La crème, exceptée la crème fouettée.

La mayonnaise.

Les plats ou les desserts à base de gélatine

Brochettes asiatiques de tofu

Ingrédients:

1 ananas
1 livre de tofu (454 g)
1 oignon rouge
4 champignons café
4 tomates cerises
Huile de sésame en quantité suffisante
Sauce:
4 c. à table de tamari (60 ml)
4 c. à table de sauce soya (60 ml)
1 tasse de jus d' orange (250 ml)
1 c. à thé de miel (5 ml)
1 c. à table vinaigre de cidre (15 ml)
1 c. à thé de gingembre frais (5 ml)
1 c. à thé d' ail, haché (5 ml)
1 c. à table de fécule de maïs (15 ml)

Préparation:

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne.
Couper les extrémités de l'ananas, enlever l'écorce.
Tailler l'ananas et le tofu en cubes de 1½ pouce ( 4 cm ).
Couper l'oignon en deux, et ensuite à nouveau en quatre.
Enfiler sur des brochettes; un champignon, des quartiers de tofu, d' ananas et d'oignon.
Terminer par une tomate. Badigeonner les brochettes d'huile de sésame.
Faire griller à feu modéré pendant 10 minutes. Retourner fréquemment.
Pendant ce temps, faire mijoter les autres ingrédients jusqu' à épaississement de la sauce.
Servir les brochettes, arrosées de sauce, sur une couche de riz.

Pain doré estival

Ingrédients :

Enduit végétal
Tranches de pain (blanc, de blé entier ou aux raisins)
1 c. à thé de cannelle moulue (5 ml)
3 oeufs
1/2 tasse de lait (125 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable ou de table (125 ml)
2 c. à soupe de beurre ou de margarine, fondu (30 ml)
2 c. à soupe extrait de vanille (30 ml)
Fraises, framboises, bleuets ou mûres, pour garnir

Préparation:

Vaporiser d’enduit un plat allant au four de 23 cm sur 32 cm (9 po sur 13 po). Disposer les tranches de pain en un seule couche dans le plat. Saupoudrer de cannelle.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait, le sirop, le beurre et la vanille, juste assez pour mélanger. Verser uniformément sur le pain. Cuire immédiatement (ou couvrir et réfrigérer durant plusieurs heures ou jusqu’au lendemain).
Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Cuire à découvert 30 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher.
Garnir de fruits.
Servir chaud avec du sirop.

Boudins aux pommes

Ingrédients:

6 boudins noirs ou 6 boudins blancs,
6 pommes, (reinette ou Gravenstein)
4 c. à soupe de beurre, ( 60 ml)
2 c. à soupe de sucre, (30 ml)
sel, poivre.

Préparation :

Epluchez les pommes, coupez-les en 8, retirez le coeur et les pépins.
Piquez les boudins à l'aide d'un couteau pointu pour qu'ils n'éclatent pas à la cuisson.
Faites chauffer 3 c. à soupe (45 ml) de beurre dans une poêle, faites-y revenir les pommes pendant environ 5 minutes, à feu moyen, en les retournant à mi-cuisson. Poudrez-les de sucre et laissez-les cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.
Faites fondre le reste du beurre dans une sauteuse. Faites-y cuire les boudins à feu doux pendant environ 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Vérifiez la cuisson et prolongez-la si nécessaire.

Répartissez les boudins et les pommes dans des assiettes chaudes et servez aussitôt.
Accompagnez d'une purée de pommes de terre ou de pommes de terre sautées, et d'une salade verte.

Barres aux fraises glacées

Ingrédients :

Pâte:
1/3 tasse beurre ou margarine (85 ml)
1/3 tasse cassonade tassée ferme (85 ml)
1 tasse farine (250 ml)
Garniture de fraises :
1 tasse fraises fraîches écrasées (250 ml)
1/2 tasse de sucre (125 ml)
1 pincée sel
4 c. à thé fécule de maïs délayé dans 1 tasse d'eau (20 ml/250 ml)
1 c. à thé jus de citron (5 ml)
Colorant rouge (facultatif)

Préparation :

Défaire le beurre en crème. Y incorporer la cassonade et ensuite la farine. Bien travailler à l'aide d'un coupe-pâte.
Étendre le mélange dans un moule carré beurré de 8 pouces et cuire au four à 350 F/180 C (T/6) jusqu'à ce que la pâte soit dorée, soit entre 15 et 18 minutes.
Refroidir et couvrir ensuite de la garniture de fraises fraîches.
Garniture de fraises :
Porter les fraises à ébullition avec le sucre et le sel et y ajouter la fécule de maïs.
Cuire jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et ajouter le jus de citron et le colorant.
Refroidir légèrement avant de verser sur la pâte déjà cuite.
Couvrir de crème fouettée.