Tagliatelles blanches et de courgettes en sauce citronnée au basilic

Pour 4 personnes
250g de tagliatelles
500g de petites courgettes bien fermes
3 cuillères à soupe de crème épaisse
le jus d'1/2 citron
2 branches de basilic
50g de pignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez les courgettes, otez les deux extrémités et détaillez-les en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Ciselez finement les branches du basilic.
Portez un grand volume d'eau salée à ébullition, et mettez-y les tagliatelles à cuire. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez-y les tagliatelles de courgettes et les branches de basilic.
En même temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
Ciselez grossièrement les feuilles de basilic.
Dans une autre poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, et la crème.
Egouttez les pâtes et les courgettes, et prélevez 3 cuillères à soupe de l'eau de cuisson pour détendre la crème citronnée.
Mélangez alors les pâtes, les courgettes, la sauce, et le basilic ciselé. Servez aussitôt et parsemez des pignons de pain grillés

C'est le temps des pêches

Les pêches de l'Ontario envahissent les étals québécois. Juteuses, sucrées et délicieuses à souhait, elles se mangent très bien en collation, entières et en les croquant à belles dents.

Les pêches à noyau non adhérent, sont disponibles du 15 août au 20 septembre

La chair d’une pêche à noyau non adhérent se sépare facilement du noyau. Parfaite pour manger fraîche et pour tous vos besoins de conserves.

N’ayez pas peur d’acheter un fuit ferme. Pour faire mûrir un fruit ferme, conserver à température ambiante et hors des rayons du soleil dans un sac en papier lâchement fermé pendant un jour ou deux. Conserver les fruits mûrs au réfrigérateur ou les déguster tout de suite.

Pour les peler : Tremper les pêches dans l’eau bouillante pendant 30 à 60 secondes; mettre immédiatement dans l’eau glacée. Enlever la peau des pêches en frottant avec les mains.

Pour prévenir le brunissement : Enrober les pêches tranchées de jus de citron ou d’agent de conservation pour fruits immédiatement après les avoir tranchées.

Congélation : Peler, dénoyauter et trancher. Ajouter 1/2 tasse (125 ml) de sucre granulé pour chaque 4 tasses (1 L) de pêches tranchées. Bien tasser dans des contenants de plastique, laissant 1 pouce (2,5 cm) d’air au sommet et sceller hermétiquement. Les pêches congelées peuvent se garder pendant un an.

Salade de crabe et riz

Ingrédients:

2 tasses de riz cuit (500 ml)
300 g de crabe congelé
1/2 tasse de piment vert coupé en dés (125 ml)
1 petite boîte de pois
1 c. à table de jus de citron (15 ml)
1/2 tasse de céleri coupé en dés (125 ml)
1/2 tasse de noix hachées (125 ml)
2 c. à table de mayonnaise (30 ml)
sel et poivre

Préparation:

Mélanger le tout et servir sur des feuilles de laitue.

trucs et astuces pour la cuisine

Le four à micro-ondes
Pour nettoyer le micro-ondes, faites
chauffer de l'eau dans une tasse pendant
2 minutes. Si désiré, ajoutez-y une tranche
d'agrume. La vapeur délogera les saletés
et vous n'aurez qu'à passer un chiffon
humide.
Pour éliminer les taches tenaces, utilisez
une pâte de bicarbonate de soude. Pour
la préparer, il suffit de mélanger 45 ml
(3 c. à table) de bicarbonate de soude avec
15 ml (1 c. à table) d'eau. Rincez avec un
linge mouillé imbibé de vinaigre.

La cuisinière
Lavez l'extérieur de la cuisinière avec une
pâte de bicarbonate de soude (voir
ci-dessus). Utilisez le même produit pour
nettoyer les côtés, le haut et l'intérieur de
la porte du four. Rincez avec un chiffon
mouillé imbibé de vinaigre.
Pour nettoyer le fond du four, préparez
un mélange constitué de 250 ml (1 tasse)
de bicarbonate de soude et de 60 ml (1/4
tasse) de cristaux de soude. Aspergez
généreusement le fond du four avec de l'eau, puis recouvrez les taches avec le
mélange en poudre. Aspergez à nouveau,
puis laissez reposer pendant la nuit. Le
lendemain matin, enlevez le mélange avec
une spatule. Rincez avec un linge mouillé
imbibé de vinaigre. Les taches très incrustées
peuvent nécessiter l'utilisation d'un
tampon à récurer.
L'évier
Nettoyez l'évier de la cuisine avec une
pâte de bicarbonate de soude (voir
ci-dessus). Rincez abondamment.

Saviez-vous que…
Les nettoyants pour le four contiennent
plusieurs produits toxiques qui peuvent
brûler la peau et irriter gravement les
yeux et les poumons.

Conseil pratique
Le nettoyage du four est une corvée pour
vous ? Facilitez-vous la tâche en plaçant
une plaque en aluminium sous l'élément
chauffant (n'obstruez pas les orifices de
circulation).

Canapés au fromage et crevettes

Ingrédients:

4 rôties
1 boîte de 4 1/2 onces de crevettes bine égoutées
1/4 de tasse de fromage cheddar râpé gros (65 ml)
1 oeuf battu
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire (3 ml)
1 c. à thé de jus de citron (5 ml)
Paprika

Préparation:

Couper chaque rôtie en quatre. Mélanger les crevettes, le fromage, l'oeuf, la sauce Worcestershire et le jus de citron. Mettre une boule du mélange obtenu sur chaque morceau de rôtie que vous saupoudrez alors de paprika. Mettre les canapés sous le gril. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Chaudrée de l'écolier

Ingrédients:

500 g de filets de morue,
1 c. à soupe de beurre (15 ml)
1 tasse d'oignons hachés (250 ml)
2 tasses de pommes de terre coupées en dés(500 ml)
1/2 c. à thé de poivre (3 ml)
2 tasses d'eau (500 ml)
3 tasses de lait (750 ml)
1 boîte (341 ml) de maïs en grains égoutté
Persil haché

Préparation:

Couper les filets en morceaux d'un pouce d'épaisseur. Faire fondre le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter les pommes de terre, l'eau, le sel et le poivre. Mijoter, couvert, pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres. Ajouter le poisson. Couvrir et laisser mijoter 6 minutes pour le poisson frais, 10 minutes si congelé. Ajouter le lait et le maïs, mijoter 5 minutes. Parsemer de persil haché. Donne 6 portions.

Lasagne aux 3 fromages

Ingrédients:

12 feuilles de lasagne
500 g de ricotta
250 g de mozzarella
75 g de parmesan râpé
1,2 kg de tomates fraîches
3/4 de tasse de crème fraîche (190 ml)

Préparation:

Plongez les tomates quelques instants dans de l'eau bouillante. Pelez les et coupez les en rondelles.
Ecrasez la ricotta à la fourchette en y incorporant le parmesan. Salez et poivrez. Coupez la mozzarella en tranches fines. Plongez les feuilles de lasagne dans une grande casserole d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez les, rincez les sous l'eau froide, égouttez les à nouveau et disposez les côte à côte sur des torchons de cuisine propres.Huilez un plat à gratin et étalez y une couche de lasagne. Disposez y une couche de rondelles de tomates que vous recouvrez d'une couche de mélange ricotta parmesan. Garnissez de tranches de mozzarella et nappez de quelques cuillerées de crème fraîche. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de fromage. Chauffez le four à 3505 F/180 C.
Enfournez le plat pendant 45 minutes. Jusqu'à ce que la surface soit bien gratinée.