Canard farci et son riz à l'orientale

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Moyen Préparation : 30 minutes Macération : 24 heures Cuisson : 1 heure Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

1 canard
Sel et poivre du moulin
4 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc (125 ml)
2 brins de romarin frais
1 chorizo haché *
1 citron
2 oignons finement hachés
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
250 g de riz long grain
50 g de raisins secs de Corinthe
50 g de pignons
2 tasses d'eau chaude (500 ml)

Préparation :

La veille, assaisonner le canard avec du sel, du poivre, 2 gousses d'ail pilées, le vin blanc et le romarin. Garder au frais pendant 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four à 400 F/200 C (T/7). Égoutter le canard et le farcir avec le chorizo haché et un demi citron. Réserver la marinade.
Placer le canard arrosé de la marinade dans un plat à four, et cuire pendant 1 heure. Arroser le canard régulièrement avec le jus de cuisson.
Préparer le riz.
Faire revenir 2 gousses d'ail hachées et l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, les raisins secs et les pignons. Bien mélanger et frire légèrement. Arroser avec l'eau chaude. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Disposer le canard dans un plat de service et accompagner avec le riz. Décorer avec du romarin et des rondelles de citron.

* Saucisse sèche espagnole de forme allongée et repliée