Flan au tapioca

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

Peut servir : 8 personnes


Ingrédients:

2 tasses de lait (500 ml)
1/2 tasse de tapioca à cuisson rapide (125 ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125 ml)
1/2 tasse de sucre granulé (125 ml)
4 œufs, battus
1 pincée de chaque cannelle et muscade
2 c. à soupe d'ananas séchés, hachés (30 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C.
Dans une casserole, mélanger le lait, le tapioca, la noix de coco et le sucre. Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit fumant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant vivement à l’aide d’un fouet. Verser le mélange dans un moule 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po)légèrement graissé.
Couvrir et placer le moule dans une lèchefrite contenant de l’eau chaude. Faire cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Boeuf à la bière et légumes grillés

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

2 tranches de bacon coupés en dés fins
450 g de bifteck de palette ou de côte croisée à mijoter (1 lb)
Sel et poivre au goût
2 gousses d'ail émincées
4 oignons moyens tranchés finement
2 c. à soupe de farine (30 ml)
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc (10 ml)
1/2 c. à thé de sucre (2 ml)
1 c. à thé de thym (5 ml)
1 boîte(10 oz) bouillon de boeuf
1 bouteille de bière (12 oz/375 ml)
2 feuilles de laurier

Préparation:

Préchauffer le four à 325 F/160 C. Faire cuire le bacon dans un faitout à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le réserver. Faire brunir le boeuf assaisonné de sel et de poivre dans la graisse du bacon environ 2 minutes par côté, le réserver. Ajouter l'ail et les oignons au faitout, le couvrir et cuire environ 10 minutes à feu moyen, tout en brassant occasionnellement. Ajouter la farine et cuire en brassant 1 minute. Ajouter le vinaigre et le reste des ingrédients et amener à mijoter. Remettre le bacon et le boeuf dans le faitout, couvrir et cuire au four pendant 1 heure 15 ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Servir avec les légumes grillés.
Légumes grillés:
Couper 2 chacun, de carottes et de panais et 1/2 chacun de poivron vert et rouge en cubes de 1 po (2,5 cm). Mélanger avec 1 tasse (250 ml) de cubes de courge musquée et de patate sucrée. Enrober les légumes avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de feuilles de romarin frais hachées et 1 c. à thé (5 ml) de sucre. Étendre les légumes en une seule couche sur une plaque et cuire à 325 F/160 C en même temps que la viande.

Bifteck au poivre et piments verts

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients :

700 g de bifteck de surlonge tranché mince (1 po de longueur)
3 c. à table d'huile végétale (45 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 gousse d'ail haché fin
2 piments verts coupés en 8 pointes chacun *
1 tasse d'oignons tranchés (250 ml)
1 échalote coupée en dés (blanc seulement)
1 c. à thé de glutamate monosodique (m.s.g.)(5 ml)
2 c. à table de sauce soya (30 ml)
1 pincée de poivre
2 c. à table de vin rouge (30 ml)
1 c. à thé de gingembre moulu (5 ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375 ml)
1 1/2 c. à table de fécule de maïs (23 ml)

Préparation:

Dans un petit bol, mélanger le glutamate, la sauce soya, le poivre, le vin, le gingembre et 1 c. à table (15 ml) d'eau froide. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse (65 ml) d'eau froide, 1/2 c. à thé (3 ml)de sauce soya et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck, le sel et l'ail. Frire pendant 3 minutes en brassant.
Ajouter les oignons et les piments. Frire 1 minute.
Ajouter l'échalote et le premier mélange réservé. Bien brasser.
Ajouter le bouillon de poulet et couvrir. Laisser bouillir pendant 4 minutes.
Ajouter le deuxième mélange réservé et brasser vigoureusement pour obtenir une sauce épaisse et lisse.
Servir sur du riz blanc.
* Ou des champignons.

Boulettes à l'italienne avec sauce aux champignons

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

375 g de boeuf haché
250 g de porc maigre haché
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
2 oeufs légèrement battus
1/4 tasse de fromage parmesan râpé (65 ml)
2 gousses d'ail haché
1/4 c. à thé d'origan séché (1 ml)
1/4 c. à thé de basilic séché (1 ml)
2 c. à soupe de persil haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
Farine pour enrober
2 c. à soupe d'huile à frire (30 ml)
Sauce:
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
1 1/2 tasse de champigons tranchés (375 ml)
1/2 tasse d'oignon haché (125 ml)
1 poivron vert coupé en dés
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
1 tasse de sauce aux tomates (250 ml)
1/2 c. à thé de paprika (2 ml)

Préparation:

Faire tremper la chapelure dans le lait jusqu'à absorption.
Mélanger viande, chapelure-lait, oeufs, fromage, ail, origan, basilic, persil, sel et poivre. Former 16 boulettes.
Rouler dans la farine.
Dans une grande casserole, brunir les boulettes sur tous les côtés dans de l'huile à frire.
Sauce:
Mélanger huile d'olive, champignons, oignons, poivron vert, céleri, paprika, sauce aux tomates et ajouter aux boulettes.
Couvrir et laisser mijoter à feu lent pendant 10 minutes.
Servir sur des pâtes ou du riz.

Relish

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 2 heures



Ingrédients:

12 gros concombres
6 gros oignons
6 poivrons verts
4 c. à thé de graines de céleri (20 ml)
4 c. à thé de graines de moutarde (20 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 c. à thé de clous de girofle moulus (5 ml)
6 tasses de vinaigre (1,5 litres)
3 tasses de sucre granulé (750 ml)

Préparation:

Passer les concombres, les oignons et les poivrons au hachoir. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole et mijoter au moins deux heures. Verser dans des pots stérilisés. Sceller et conserver dans un endroit sec et frais.

Côtes de porc laquées au miel

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation : 20 minutes
Cuisson: 15 minutes

Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

4 côtes de porc dans le filet
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1/4 tasse de vinaigre de vin (65 ml)
3 c. à soupe de miel selon les goûts (30 ml)
1 c. à soupe de sauce soja (15 ml)

Préparation:

Saisir les côtes de porc à la poêle avec l'huile d'olive. Une fois les côtes dorées, baisser le feu, verser le miel dessus et laisser légèrement caraméliser.
Verser le vinaigre dans la poêle pour déglacer, ajouter la sauce soja puis laisser cuire 15 minutes à feu doux en retournant les côtes de porc régulièrement. Les arroser avec la sauce jusqu'à ce qu'elles soient laquées. Ne pas saler, la sauce soja s'en charge.
Servir avec du riz.

Pilons de poulet à la limonade en brochettes

Difficulté : Facile
Temps : Assez long
Coût : Économique
Peut être cuit sur le grill
Préparation : 15 minutes
Macération : 8 heures
Cuisson : 20 à 25 minutes

Peut servir : 4 à 6 personnes


Ingrédients :

1,25 kg de petits pilons de poulet
Marinade à la limonade :
2 gousses d’ail hachées finement
1 c. à soupe de persil frais haché (15 ml)
2 c. à thé de poudre de chili (10 ml)
1/2 tasse de concentré de jus de limonade congelé (125 ml)
3 c. à soupe d’eau chaude (45 ml)
2 c. à thé de zeste de lime râpé et haché (10 ml)
1 c. à thé de sel de céleri ou assaisonné (5 ml)

Préparation :

Marinade à la limonade :
Bien mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu’à ce que le concentré de limonade soit décongelé. Réserver au réfrigérateur.
Enlever la peau autour des pilons de poulet et la jeter. Déposer les pilons dans un plat creux assez grand pour les contenir. Verser la marinade à la limonade sur les pilons et couvrir. Réfrigérer 8 heures ou plus selon les goûts et le temps disponible. Retourner les pilons à une reprise durant le marinage.
Préchauffer le barbecue à feu moyen élevé. Bien nettoyer la grille, puis la huiler. Enfiler les pilons de poulet sur de grandes brochettes, en métal de préférence. Baisser immédiatement le feu à moyen, puis les griller au barbecue
20 à 25 minutes au total ou jusqu’à ce que la chair ne soit plus rosée, en les tournant à quelques reprises. Badigeonner généreusement du reste de la marinade durant la cuisson.
Déposer les brochettes sur les assiettes et décorer de quartiers de lime. Accompagner d’une julienne de légumes mélangés au miel et de pommes de terre nouvelles au beurre et aux herbes.