Brochettes de dinde printanières

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Peut être cuit sur le grill Préparation : 30 minutes Macération : 2 heures Cuisson : 15 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

600 g de blanc de dinde
600 g de petites pommes de terre nouvelles
500 g de carottes nouvelles
2 gros oignons
2 citrons verts
1 citron jaune
1 piment oiseau sec
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
Sel et poivre

Préparation :

Installez le barbecue. Préparez un épais tapis de braises rougeoyantes avec du charbon de bois ou des briquettes. Coupez ensuite les blancs de dinde en cubes de 4 cm de côté.
Pressez les citrons verts. Pelez et hachez les oignons. Mettez le tout dans une grande jatte. Ajoutez ensuite le sel, le poivre selon votre goût, l'huile et le piment émietté. Laissez mariner l'ensemble pendant 2 heures au frais en veillant à mélanger de temps en temps.
Pendant ce temps, grattez les pommes de terre et les carottes et coupez ces dernières en épais tronçons. Faites cuire ces légumes pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Égouttez ensuite les bouchées de volaille et garnissez vos piques à brochettes en alternant avec les légumes. Salez et poivrez selon votre goût.
Faites cuire les brochettes en les retournant régulièrement pendant 15 minutes, à 12 cm des braises. Servez-les accompagnées de quelques quartiers de citron.

Abattis de volaille au barbecue

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Peut être cuit sur le grill Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

200 g de gésiers de volaille
200 g de cœurs de volaille
200 g de foies de volaille
1/2 tasse de saké (ou de xérès sec)(125 ml)
1/2 tasse de sauce de soja (125 ml)
3 c. à soupe de sucre (45 ml)
1/2 c. à café de sel (2 ml)
1 petit tubercule de gingembre

Préparation:

Faire cuire les gésiers dans un peu d'eau salée 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Les égoutter ensuite et les découper en 2 ou 4.
Découper les foies en 2 ou 4.
Verser dans une poêle saké, sauce de soja, sucre et sel, et porter à ébullition pour obtenir une sauce homogène.
Embrocher alternativement foies, gésiers et cœurs.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner les abattis avec la sauce.
Faire cuire les brochettes au barbecue ou au grill pendant 20 minutes, en badigeonnant 2 ou 3 fois.
Servir accompagné de riz nature