Boulettes de viande à la mexicaine

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 45 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

500 g boeuf haché maigre
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
2 oignons moyens, hachés finement 2
3 pointes d'ail, émincées 3
1 c. à thé de coriandre hachée (5 ml)
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
2 oeufs, légèrement battus
500 g tomates en conserve
1 tasse de sauce tomate (250 ml)
1 c. à table de poudre de chili (15 ml)
Pâtes cuites, très chaudes, ou du riz

Préparation:

Mélanger le boeuf, la chapelure, 1 oignon émincé, 2 pointes d'ail émincées, la coriandre, le sel, le poivre et les oeufs. Façonner en boulettes d'environ 2-cm/1-po de diamètre.
Mettre les tomates, la sauce aux tomates, le reste de l'oignon, le reste de l'ail et la poudre de chili dans une casserole; couvrir et laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
Ajouter les boulettes de viande à la sauce, couvrir, et laisser mijoter pendant environ 45 minutes. Servir sur des pâtes ou du riz.

Boulettes de viande à l’ail

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: Environ 30 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

2 lb de boeuf ou porc haché (900 gr)
1 c. à thé sel (5 ml)
2 gousses d’ail hachées finement
1/2 c. à thé graines de céleri (3 ml)
2 oeufs bien battus
Sauce:
1 c. à soupe beurre (15 ml)
1/2 tasse de mélasse de fantaisie (125 ml)
1 tasse de ketchup (250 ml)
1/4 tasse de cassonade (65 ml)
3/4 tasse d'oignons tranchés (190 ml)
2/3 tasse de vinaigre (170 ml)
1 tasse d'eau bouillante (250 ml)
2 c. à thé moutarde séche (10 ml)
1 cube de boeuf OXO
1/2 c. à thé poivre (3 ml)

Préparation:

Les boulettes:
Bien mélanger les ingrédients et en faire des boulettes de 1 1/2'. Cuire à feu moyen-doux dans une poêle à frire. Les boulettes sont cuites lorsque le centre n’est plus de couleur rosée.
La sauce:
Mélanger les ingrédients de la sauce dans une grande casserole. Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes. Retirer du feu. Ajouter les boulettes de viande et réchauffer à chaleur minimale pendant 10 minutes. Servir chaud.

Macaroni au fromage et au bœuf haché

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: Environ 45 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

2 c. à thé d’huile d’olive (10 ml)
1 oignon moyen, haché
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge moyen, coupé en cubes
454 g de bœuf haché maigre (1 lb)
4 tasses de bouillon de bœuf faible en gras (1 litre)
3 tasses de macaronis en forme de coudes (750 ml)
2 tomates moyennes, hachées
1/2 c. à thé de basilic séché (2 ml)
1/2 c. à thé de thym séché (2 ml)
1/2 c. à thé de sauge séchée (2 ml)
1/2 c. à thé de poivre noir (2 ml)
1/2 tasse de crème sure (125 ml)
1/2 tasse de cheddar râpé (125 ml)
1/2 tasse de persil frais, haché (125 ml)

Préparation:

Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire sauter l’oignon, l’ail et le poivron rouge pendant deux minutes. Incorporer le bœuf haché et faire rissoler environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Faire chauffer le bouillon de bœuf sur le feu ou au micro-ondes. Ajouter à la viande le bouillon chaud, les macaronis, les tomates, le basilic, le thym, la sauge et le poivre. Faire mijoter environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon ait réduit et que les macaronis soient cuits. Incorporer la crème sure et le fromage, puis faire cuire à feu doux cinq minutes de plus en remuant, jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le persil et servir.