Côtelettes de porc à la provençale

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes Cuisson: 35 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

8 côtelettes de porc minces
3 c. à table d'huile végétale (45 ml)
2 tomates blanchies, pelées et coupées en 4
2 gousses d'ail haché finement
1 poivron vert tranché mince
1 oignon tranché mince
1 c. à table de sucre (15 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/4 c. à thé de sauge (1 ml)
1/8 c. à thé de poivre (.5 ml)
1/2 tasse d'olives noires tranchées (125 ml)
2 c. à table de persil frais haché (30 ml)

Préparation :

Faire dorer les côtelettes dans l'huile à feu vif.
Dégraisser avec une cuillère.
Ajouter les tomates, l'ail, le poivron, l'oignon, le sucre, le sel, la sauge et le poivre.
Couvrir et cuire à feu moyen de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les olives et le persil et cuire encore 10 minutes.
Servir.

Côtes levées, sauce à la moutarde

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Peut être cuit sur le grill Préparation: 5 minutes Macération: 3 heures Cuisson: 50 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

1,5 kg de côtes levées de porc
Marinade:
1 tasse de sauce barbecue du commerce (250 ml)
1/3 tasse de moutarde de Dijon (85 ml)
1/3 tasse de jus de citron (85 ml)
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de poivre (2 ml)

Préparation :

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les côtes levées 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette. Égoutter et laisser tiédir.
Dans un grand sac à congélateur de type zip lock, incorporer tous les ingrédients de la marinade.
Réserver 1/2 tasse (125 ml) de la marinade.
Placer les côtes dans le sac, l'attacher. Brasser pour bien mélanger et bien enrober les côtes. Mettre au réfrigérateur 3 heures, minimum. Tourner le sac au moins une fois.
Égoutter les côtes levées et jeter la marinade.
Cuire sur le barbecue à feu moyen-vif pendant 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
Badigeonner souvent en cours de cuisson avec la marinade réservée.
Accompagner d'une salade et de riz blanc.