Muffins à l’avoine et à l’ananas

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Rendement : 12 muffins

Ingrédients:

1 tasse de flocons d’avoine (250 ml)
1 boîte (398 ml)d'ananas en petits morceaux,dans leur jus, sans sucre ajouté
1/4 tasse d'huile de maïs (65 ml)
2 œufs, légèrement battus
1 tasse de farine de blé entier (250 ml)
1 c. à soupe de poudre à pâte (15 ml)
1 c. à thé de bicarbonate de soude (5 ml)
1/4 tasse de cassonade, légèrement tassée (65 ml)
1/2 c. à thé de cannelle, moulue (facultatif) (2 ml)
1/4 tasse de raisins secs (65 ml)

Préparation:

Chauffer le four à 350 F/180 C (T/6). Bien égoutter les ananas, en conservant le jus. Mélanger dans un bol les flocons d’avoine, le jus d’ananas, l’huile et les œufs battus. Laisser reposer pendant 15 minutes. Mélanger dans un grand bol, tous les ingrédients secs, y compris les raisins secs. Faire un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange de gruau d’un seul coup. Remuer juste assez pour humecter le tout. Incorporer les ananas en remuant le moins possible. Verser dans des moules à muffins tapissés de petits moules de papier. Cuire pendant 20 minutes (ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre d’un muffin en ressorte sec).

Muffins aux carottes et à l' ananas

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 1/3 tasse de farine tout usage (335 ml)
1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide(pas instantané)(250 ml)
1/2 tasse de cassonade, tassée (125 ml)
1 1/2 c. à soupe de poudre à pâte (25 ml)
1/2 c. à thé de cannelle moulue (2 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 pincée de muscade moulue
1/4 tasse de produit d'oeufs surgelé, dégelé (65 ml)
1/4 tasse d'huile de canola (65 ml)
1/2 tasse de yogourt à la vanille sans gras (125 ml)
1 tasse d'ananas broyé en conserve, bien égoutté (250 ml)
1/2 tasse de carottes, râpées (125 ml)

Préparation:

Mêler les 7 premiers ingrédients dans un grand bol. Puis, creuser un puits au centre.
Combiner les 5 derniers ingrédients dans un petit bol. Verser ce mélange dans le puits.
Remuer juste assez pour humecter les ingrédients secs.
Vaporiser les cavités d'une plaque à muffins avec un aérosol pour la cuisson.
Verser la pâte dans la plaque en remplissant les cavités aux 3/4.
Cuire au four à 400 F/200 C (T/7) pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu' un pic en bois enfoncé au centre d'un muffin en ressorte propre. Donne 12 muffins.
Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les démouler.

Filet mignon de porc à l'ananas

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1 filet mignon de porc
1 gros oignon
1 boîte d'ananas en tranches
1/2 tasse de crème fraîche (125 ml)
1 c. à café de gingembre moulu (5 ml)
sel et poivre

Préparation :

Faire revenir le filet dans du beurre, ajouter l'oignon émincé, du sel et du poivre.
Quand ils sont dorés, ajouter le jus de la boîte d'ananas plus 1/2 boîte d'eau.
Laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter les tranches d'ananas et le gingembre.
Faire réchauffer le tout.
La sauce doit être très réduite, sinon poursuivre la cuisson.

Servir avec du riz parfumé.