Lasagne au veau gratinée

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 40 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

9 lasagnes cuites
1 boîte de tomates en dés
1 boîte de tomates broyées
2 gousses d'ail, hachées
1 gros oignon, haché finement
2 c. table de basilic, ciselé (30 ml)
500 g de veau haché maigre
150 g de fromage mozzarella râpé

Préparation:

Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer l'oignon.
Ajouter le veau haché.
Une fois que le veau est cuit, incorporer l'ail, les deux boîtes de tomates et le basilic. Laisser mijoter 5 minutes.
Monter la lasagne comme suit : 1 étage de sauce, 1 étage de pâtes (il y a trois lasagnes par étage) jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés. Parsemer de fromage râpé.
Placer au four 40 minutes à 375 F/190 C.

Sauté de veau de grain à la chinoise

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen Préparation et cuisson: Environ 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

450 g d'émincé de veau de grain
2 c. à soupe de sauce soja (30 ml)
1 c. à thé de sucre (5 ml)
2 c. à thé de fécule de maïs (10 ml)
225 g de nouilles chinoises (Yet-ca-mein)
3 c. à soupe d'huile d'arachide (45 ml)
1 poivron ( rouge ou jaune) coupé en lanières
1 poireau finement tranché
120 g de pois mange-tout
4 branches de céleri émincé
2 c. à thé de gingembre frais haché finement (10 ml)
1 pincée de poivre de Cayenne

Préparation:

Faire cuire les nouilles chinoises dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et mettre de côté.
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le sucre, la fécule de maïs puis ajouter les lanières de veau de grain. Mélanger bien.
Dans un wok (ou grand poêlon) faire chauffer, à feu vif, 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'arachide; faire sauter les légumes (poivrons, poireau, céleri et pois mange-tout) de 3 à 5 minutes en les remuant souvent, les retirer et réserver sur une assiette.
Ajouter le reste d'huile, le gingembre et faire sauter les lanières de veau de grain à feu très vif de 2 à 3 minutes en remuant fréquemment. Assaisonner avec le poivre de Cayenne. Incorporer les légumes tout en mélangeant, puis ajouter les nouilles. Toujours à feu vif, remuer le tout 2 minutes. Servir immédiatement.

Rôti de palette de veau de grain à l'oignon et à l'ail rôti

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 2 heures 30 Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1 rôti de palette de veau de grain de 1 kg (2 lb)
Sel et poivre du moulin
1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)
2 oignons moyens coupés en tranches épaisses
1 1/2 tasse de consommé de bœuf (375 ml)
2 têtes d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6). Saler et poivrer le rôti de palette de veau de grain. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif le rôti de palette de veau de grain dans l’huile en le retournant une fois jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Réserver.
Déposer les oignons tranchés dans la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en brassant de temps en temps jusqu’à ce que les oignons soient colorés.
Remettre la viande dans la casserole et verser le consommé de bœuf. Porter à ébullition et couvrir. Cuire au four pendant 2 heures 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os.
Parallèlement, couper la pointe des têtes d’ail de façon à découvrir chacune des gousses d’ail sans en retirer les pelures. Badigeonner les têtes d’ail avec l’huile d’olive et envelopper chacune d’elle dans un morceau de papier d’aluminium. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce que l’ail soit complètement mou. Retirer l’ail des gousses en pressant tout simplement l’ail hors de son enveloppe. Écraser l’ail dans la sauce.

Mijoté de veau à l'érable et aux pommes

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

2 c à soupe d'huile (30 ml)
1 c à soupe de beurre (15 ml)
625 g de veau en cubes
Farine pour enfariner
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
1/2 tasse de sirop d'érable (125 ml)
3/4 tasse de jus de pommes (190 ml)
1 feuille de laurier
2 pommes délicieuses jaunes, pelées, épépinées et coupées en morceaux
1/4 tasse de persil frais haché (65 ml)
Set et poivre, au goût

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le beurre à feu vif
Enfariner les cubes de viande et les secouer pour enlever l'excédent
Saisir les cubes dans le corps gras
Ajouter l'oignon, l'ail et le céleri, et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Déglacer avec le sirop d'érable et laisser réduire le feu.
Mouiller avec le jus de pommes, ajouter le laurier et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les cubes soient tendres.
Environ 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de pomme.
Retirer la feuille de laurier et servir aussitôt, saupoudré de persil frais et accompagné de légumes de la saison.

Lasagne au veau

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes Peut servir : 4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
1 oignon moyen en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dés
1 branche de céleri en dés
1 courgette en dés moyens
1 c. à thé de beurre (5 ml)
500 g de veau haché maigre (1 lb)
4 tasses de sauce blanche, chaude (1 L)
2 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé (625 ml)
pincée de clou de girofle
sel, poivre et paprika
lasagnes cuites

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter oignon, poivrons, céleri et courgette. Saler, poivrer. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Ajouter le veau haché et faire sauter quelques minutes pour brunir la viande. Égoutter la viande et l'incorporer au mélange aux légumes.
Ajouter les épices, puis 1 tasse (250 ml) de sauce blanche. Saler, poivrer et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 375 F/190 C .
Beurrer le plat à lasagne. Tapisser le fond d'une couche de lasagnes. Recouvrir d'une couche du mélange à la viande. Parsemer d'une couche de fromage. Napper d'une couche de sauce blanche. Remplir le plat en superposant des couches de lasagnes, viande, fromage et sauce. Terminer avec une couche de lasagnes. Napper le tout de sauce blanche. Recouvrir du reste de fromage. Poivrer.
Faire gratiner au four 20 à 30 minutes. Servir.