Reste de pâtes et dinde

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 30 minutes Peut servir : 6 personnes Calories : 385

Ingrédients:

12 onces de penne cuites
2 tasses de dinde cuite en cubes de 1 pouce (500 ml)
2 tasses de tomates italiennes égouttées,sans sel,hachées grossièrement (500 ml)
225 g de fromage cottage sans gras
1/2 tasse de fromage cheddar fort réduit en gras râpé (125 ml)
4 échalottes incluant du vert,hachées
1 c. à thé de basilic sec (5 ml)
1 c. à thé d’origan sec (5 ml)
1/2 c. à thé de cumin (2 ml)
1/3 tasse de chapelure (85 ml)
2 c. à table de persil ou de coriandre fraiche haché (30 ml)

Préparation:

Chauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
Vaporiser un plat de 9X13.
Cuire les pâtes al dente, égoutter et remettre dans le chaudron.
Ajouter la dinde et les tomates. Verser dans le plat préparé.
Dans un bol, mettre le cottage, le cheddar, les échalottes et les épices, mixer.
Verser sur les pâtes. Saupoudrer de chapelure et de persil.
Cuire 30 minutes.

6 portions de 385 calories

Pâte de tomates

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Préparation: 20 minutes Cuisson: 3 heures 30 minutes

Ingrédients :

16 grosses tomates hachées grossièrement
1/2 tasse céleri haché (125 ml)
1 tasse carottes haché (250 ml)
1 tasse oignon haché (250 ml)
2 c. à soupe basilic haché (30 ml)
1/2 c. à thé romarin haché (3 ml)
2 c. à thé sel (10 ml)
1/2 c. à thé cannelle (3 ml)
6 clous de girofle
8 grains de poivre noir

Préparation :

Laver les tomates et enlever le cœur. Les hacher grossièrement.
Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
Passer la préparation au moulin à légumes à grille fine ou encore au hachoir à la viande muni d'un disque à trous moyens, puis la verser dans une casserole propre à fond épais. Cuire à feu très doux, à découvert, pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la pâte soit très épaisse (remuer souvent en cours de cuisson, surtout lorsque la pâte commence à épaissir).
Metre en pot ou laisser refroidir et verser la pâte de tomates dans des bacs à glaçons et congeler et transférer après dans des sacs à congélateur.

Spaghettis de la mer

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: 45 minutes environ Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

450 g de spaghettis
2,5 kg de moules
2 gousses d'ail, écrasées
3/4 tasse vin blanc (190 ml)
1/2 bouquet persil plat, ciselé
1 c. à soupe piment d'espelette (15 ml)
2 c. à soupe huile d'olive (30 ml)
Sel, poivre

Préparation:

Lavez et grattez les moules. Ôtez le byssus et jetez celles qui sont ouvertes.
Dans un faitout couvert, faites-les ouvrir sur feu vif avec le vin blanc, 1 gousse d'ail écrasée et du poivre. Mélangez de temps en temps. Décoquillez-les.
Conservez-en quelques une dans leur coquille pour le décor.
Dans une grande quantité d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghettis. Egouttez-les soigneusement.
Déposez les pâtes dans un plat.
Ajoutez les moules, le persil ciselé, l'huile d'olive, le piment et la gousse d'ail restante. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Servez aussitôt.

Tortillas farcies sur le pouce

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 10 minutes Peut servir : 2 personnes

Ingrédients :

Crème sure
2 grandes tortillas à la farine
16 tranches minces de salami
8 tranches de fromage Mozzarella canadien
1 bocal (12 oz/340 mL) de poivrons rouges rôtis, égouttés
Feuilles de laitue

Préparation :

Badigeonner les tortillas de crème sure. Garnir chacune de 8 tranches de salami, 4 tranches de fromage, la moitié des poivrons rouges rôtis et de laitue.

Enrouler les tortillas, comme pour un gâteau roulé, et déposer le pli vers le bas sur une planche à tailler. Trancher en deux en diagonale.

Spaghettis aux crevettes et à l'ail

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: Environ 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

200 g de crevettes décortiquées
340 g de spaghettis
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
2 gousses d'ail
1/2 piment rouge frais
1 petit bouquet de persil plat
10 tomates cerises

Préparation:

Chauffez l'huile dans une casserole, jetez-y l'ail finement haché. Ajoutez les crevettes et le piment rouge haché menu. Faites dorer le tout.
Ajoutez ensuite le persil et les tomates cerises coupées en deux. Mélangez.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égouttez.
Mélangez-les à la sauce aux crevettes et servez bien chaud.

Note: Vous pouvez ajouter quelques moules ou encore des miettes de crabe dans cette recette.

Lasagne au veau

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation et cuisson: 1 heure 30 minutes Peut servir : 4 à 6 personnes

Ingrédients:

1 c. à soupe d'huile d'olive (15 ml)
1 oignon moyen en dés
1 poivron vert en dés
1 poivron jaune en dés
1 branche de céleri en dés
1 courgette en dés moyens
1 c. à thé de beurre (5 ml)
500 g de veau haché maigre (1 lb)
4 tasses de sauce blanche, chaude (1 L)
2 1/2 tasses de fromage mozzarella râpé (625 ml)
pincée de clou de girofle
sel, poivre et paprika
lasagnes cuites

Préparation:

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter oignon, poivrons, céleri et courgette. Saler, poivrer. Cuire 8 à 10 minutes à feu doux.
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire. Ajouter le veau haché et faire sauter quelques minutes pour brunir la viande. Égoutter la viande et l'incorporer au mélange aux légumes.
Ajouter les épices, puis 1 tasse (250 ml) de sauce blanche. Saler, poivrer et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 375 F/190 C .
Beurrer le plat à lasagne. Tapisser le fond d'une couche de lasagnes. Recouvrir d'une couche du mélange à la viande. Parsemer d'une couche de fromage. Napper d'une couche de sauce blanche. Remplir le plat en superposant des couches de lasagnes, viande, fromage et sauce. Terminer avec une couche de lasagnes. Napper le tout de sauce blanche. Recouvrir du reste de fromage. Poivrer.
Faire gratiner au four 20 à 30 minutes. Servir.