Salade de fruits de mer et de couscous

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 15 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

1/2 tasse de couscous (125 ml)
2/3 tasse d'eau bouillante (170 ml)
1/2 tasse de poivron vert, en dés fin (125 ml)
1/4 tasse de céleri, en dés fin (65 ml)
2 c. à soupe d'oignons verts tranchés fin (30 ml)
3/4 tasse de simili-crabes, hachés (190 ml)
1/2 tasse de petits pois fins surgelés, mais dégelés (125 ml)
2 c. à thé de graines de sésame grillées (10 ml)
Vinaigrette:
2 c. à soupe de vinaigre de riz (30 ml)
2 c. à thé de ketchup (10 ml)
1/2 c. à thé de sucre granulé (2 ml)
1/8 c. à thé de poudre d' ail (1/2 ml)
Quelques grains de coriandre moulue
Quelques grains d'origan moulu
1 c. à thé d'huile de canola (5 ml)

Préparation:

Mêler ensemble le couscous et l'eau bouillante. Couvrir. Laisser reposer 5 minutes.
Faire gonfler à la fourchette. Verser dans un saladier moyen. Laisser refroidir.
Ensuite, ajouter les 6 prochains ingrédients. Remuer le tout ensemble.
Vinaigrette : Combiner les 7 ingrédients avec un fouet dans un petit bol. Puis, verser le tout dans le saladier. Remuer légèrement.

Fondue normande aux fruits de mer

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Moyen Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

2 litres de fumet de poisson
600 grammes de grosses crevettes crues ou gambas
600 grammes de filets de sole
450 grammes de noix de coquilles Saint-Jacques
24 huîtres
1,200 kilo de petites pommes de terre rattes
3/4 tasse de crème fraîche épaisse (190 ml)
1 bouquet de ciboulette
Sel, poivre
Accompagnement :
Sauce aïoli
Sauce rouille
Sauce tartare
Sauce mayonnaise

Préparation :

Versez le fumet de poisson dans une cocotte, salez, poivrez et chauffez-le.
A l'aide d'une paire de ciseaux, ôtez les antennes et les pattes des crevettes.
Ouvrez les huîtres et roulez les filets de sole et maintenez-les roulés avec un pic en bois.
Dans un grand plat de présentation, disposez les ingrédients harmonieusement.
Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée puis déposez-les dans un saladier.
Versez dans le fumet chaud la crème fraîche, mélangez puis versez le fumet crémé dans le bol du service à fondue et posez-le sur le réchaud, ajoutez la ciboulette ciselée.
Chaque convive trempera les aliments de son choix dans le fumet puis dans la sauce de son choix.