Poulet à la sichuannaise

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

500 g de demi-poitrines de poulet désossées, sans peau
2 c. à table d’huile d’arachides (30 ml)
1 c. à table de zeste d’orange (15 ml)
1 c. à thé de gingembre râpé (5 ml)
2 gousses d’ail, hachées
1 à 2 piments forts, séchés
1/4 tasse de jus d’orange (65 ml)
1 c. à table de vinaigre de riz ou vinaigre blanc (15 ml)
1 c. à table de sauce soya (15 ml)
2 c. à thé de fécule de maïs (10 ml)
2 c. à table de jus d’orange (30 ml)

Préparation;

Trancher le poulet en languettes d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. (Pour plus de facilité, congeler partiellement le poulet).
Faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir le zeste d’orange, le gingembre, l’ail et le piment fort pendant 5 minutes. Ajouter 50 ml (¼ tasse) de jus d’orange, le vinaigre, la sauce soya et le poulet. Porter à ébullition, réduire le feu et faire mijoter pendant 10 minutes.
Retirer le poulet et garder au chaud. Jeter le piment.
Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à table (30 ml) de jus d’orange. Augmenter la chaleur. Ajouter le mélange au jus de cuisson en remuant constamment jusqu’à épaississement.
Ajouter le poulet et bien mélanger.
Servir sur du riz ou des nouilles orientales.

Ragoût de poulet des Caraïbes

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation: 10 minutes Repos: 15 minutes Cuisson: 50 minutes Peut servir : 6 personnes Calories : 356

Ingrédients:

6 cuisses de poulet sans peaux
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/2 c. à thé d'origan sec (2 ml)
1/2 c. à thé de coriandre moulue (2 ml)
Pincée poivre frais moulu
1 boite (14 onces) de tomates
1 tasse d’eau
2 gousses d’ail émincées
1 oignon haché
1 tasse de riz à long grain brun (250 ml)
1 poivron vert en dés
1 tasse de pois congelés (250 ml)
1/2 tasse de cubes de jambon cuit (125 ml)
6 olives vertes farcies coupées en deux
1 c. à table de piment jalapeno haché (15 ml)
2 c. à table de persil ou coriandre fraiche hachée (30 ml)

Préparation:

Séparer les cuisses en coupant entre le pilon et le haut de cuisse.
Mélanger sel, origan, coriandre et une grosse pincée de poivre moulu. Saupoudrer les morceaux de poulet.
Laisser reposer 15 minutes.
Dans une poêle de 12 pouces, mettre les tomates, l’eau, l’ail et les oignons. Bouillir à feu moyen 2 minutes. Ajouter les morceaux de poulet dans la sauce, amener à ébullition, réduire le feu et mijoter à couvert, 20 minutes.
Ajouter le riz, couvrir et mijoter 20 minutes encore.
Ajouter le poivron, les pois, le jambon, les olives et le jalapeno. Couvrir et mijoter 5 minutes.
Saupoudrer de coriandre ou persil et servir dans des bols.

6 portions de 356 calories, 8 g gras au total, 2 g gras au total saturé, 113 mg cholestérol, 34 g protéine, 33 g sucre, 1047 mg sel, 617 mg potassium.

Soupe tonkinoise au poulet

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

10 tasses de bouillon de poulet (2,5 litre)
3 c. à table de coriandre fraîche hachée (45 ml)
1 c. à table de jus de lime ou de citron (15 ml)
2 c. à thé d'huile de sésame (10 ml)
3 oignons verts, émincés
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement (5 ml)
125 g de vermicelles de riz
250 g de tranches de poulet pour fondue chinoise
Au goût sauce soya
Au goût fèves germées
Au goût feuilles de coriandre

Préparation:

Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter la coriandre, le jus de lime, l’huile de sésame, les oignons verts et le gingembre; laisser mijoter 2 à 3 minutes, à feu moyen.
Ajouter les vermicelles et les faire cuire quelques minutes, jusqu’à .ce qu’ils soient tendres.
Verser dans des grands bols à table et ajouter le poulet afin qu’il cuise dans le bouillon brûlant.
Servir immédiatement avec de la sauce soya, des fèves germées et de la coriandre en accompagnement.

Filets de poulet, tomate et basilic

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

4 demi-poitrines de poulet
500 g de tomates fraîches
1 oignon, 1 gousse d'ail
2 c. à soupe de basilic haché (30 ml)
4 c. à soupe d'huile (60 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 g)
Sel et poivre.

Préparation :

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans une casserole contenant de l'huile.
Ajouter les tomates pelées, coupées en gros dés et le basilic.
Assaisonner de sel et de poivre. Laissez cuire 15 minutes environ.
Couper les poitrines en escalopes et les poêler dans du beurre.
Les retirer de la poêle et les maintenir au chaud.
Verser la sauce tomate dans le jus de cuisson de la viande, chauffer quelques minutes.
Servir les filets et la sauce avec un bol de riz.

Poulet exquis au vin blanc

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

4 demi-poitrines de poulet désossées
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/4 c. à thé) poivre (1 ml)
1/4 tasse de farine (65 ml)
2 c. à table de beurre doux ou huile végétale (30 ml)
2 échalotes hachées finement
250 g de champignons émincés
1/3 tasse de vin blanc sec (85 ml)
1 tasse de crème à 15 % style champêtre ou à 35 %(250 ml)

Préparation:

Trancher chaque poitrine de poulet en deux sur l’épaisseur pour obtenir 8 morceaux.
Mélanger farine, sel et poivre. Enrober le poulet de ce mélange.
Dans un poêlon, faire fondre 1 c. à table (15 ml) de beurre.
Faire dorer la moitié du poulet à feu moyen c’est-à-dire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F). Cuire le reste du poulet avec 1 c. à table (15 ml) de beurre. Retirer et garder au chaud.
Dans le poêlon, ajouter échalotes, champignons et vin. Amener à ébullition en raclant le fond. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 1/4 tasse (65 ml) de liquide.
Ajouter la crème et ramener à ébullition en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Verser sur le poulet.

Doigts de poulet à l’italienne

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 15 minutes Cuisson : 8 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

2 gousses d’ail hachées finement
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1 c. à thé de chacun de ces assaisonnements : basilic, origan, thym, persil, poivre, sel, poudre d’ail et poudre d’oignon (5 ml)
500 g de demi-poitrines de poulet désossées, en lanières
1/2 tasse de lait (125 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 425 F/220 C. Mélanger l’ail, la chapelure et les assaisonnements.
Tremper le poulet dans le lait; puis l’enrober de chapelure assaisonnée. Déposer le poulet sur une plaque à biscuits (ou une assiette d’aluminium) légèrement huilée.
Mettre les lanières de poulet au four et cuire pendant 5 minutes.
Retourner les lanières de poulet et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa coloration rosée.

Poulet à la lime et au miel

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: 45 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1 boîte de tranches d'ananas (14oz/398ml)
6 demies poitrines de poulet
1 c. à thé de poudre d'ail (5 ml)
Poivre et sel au goût
1 c. à soupe d'huile végétale (15 ml)
3 c. à soupe de miel liquide (45 ml)
2 c. à soupe de jus de lime frais (30 ml)
1 c. à soupe de sauce soya (15 ml)
2 c. à thé d'amidon de maïs (10 ml)
Zeste de lime râpé

Préparations:

Égoutter les ananas, conserver le jus.
Saupoudrer le poulet de poudre d'ail, de sel et de poivre. Dans
un poêlon, faire dorer le poulet dans l'huile sur un feu moyen élevé.
Ajouter 1/4 de tasse (65 ml) de jus d'ananas. Couvrir, faire mijoter
pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Mélanger
le reste du jus, le miel, le jus de lime, la sauce de soya et l'amidon.
Ajouter dans le poêlon, faire cuire en remuant constamment
jusqu'à consistance épaisse. Ajouter les tranches d'ananas et
faire chauffer. Servir la sauce et l'ananas sur le poulet
saupoudré de zeste de lime.

Du riz cuit et une salade verte accompagnent à merveille ce repas.

Aiguillettes de poulet aux haricots verts

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

4 blancs de poulet
250 g de champignons de Paris frais
500 g de haricots verts frais (ou surgelés)
50 g de gingembre frais (ou 1 c. à café (5 ml) de gingembre en poudre)
3 gousses d'ail
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
1 c. à soupe de sauce soja (15 ml)
Sel, poivre moulu

Préparation :

Effilez les haricots verts, faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes, sans couvrir.
Égouttez-les soigneusement. Éliminez les pieds des champignons. Essuyez les têtes et fendez-les en quatre.
Pelez le morceau de gingembre à l'aide d'un couteau économe. Pelez les gousses d'ail.
Hachez ensemble l'ail et le gingembre. Sur une planche, découpez des lanières dans les blancs de poulet avec un grand couteau bien aiguisé.
Dans une sauteuse, faites colorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et réservez-les à la place, faites colorer rapidement les champignons de Paris, puis retirez-les et, à la place, faites blondir le mélange ail gingembre. Remettez la viande et les champignons dans la sauteuse, ajoutez les haricots verts. Salez légèrement (à cause de la sauce soja), poivrez, mélangez, puis couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Au moment de servir, arrosez avec la sauce soja. Dégustez sans attendre.

Poulet Saint-Germain

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson : Environ 1 heure Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

2 c. à soupe d'huile (30 ml)
Sel et poivre
4 demies poitrines de poulet de 150 gr chacun
2 branches de céleri émincées
1 petit oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
4 c. à soupe de farine (40 gr)
1 1/4 tasse de bouillon de volaille (315 ml)
1 1/4 tasse de vin blanc sec (315 ml)
180 gr de champignons de Paris en boîte émincés
2 c. à soupe d'estragon ciselé + 4 brin pour garnir (30 ml)
100 gr d'oignons blancs au vinaigre
100 gr de petits pois surgelés décongelés

Préparation :

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les dorer 5 minutes de chaque côté. Posez-les sur une assiette et couvrez d'aluminium.
Mettez le céleri, l'oignon et l'ail dans la sauteuse. Faites-les revenir 5 minutes en remuant. Saupoudrez de farine. Mélangez 1 minute, puis versez le bouillon en filet, en mélangeant pour éviter les grumeaux.
Incorporez le vin sans cesser de remuer. Baissez le feu. Ajoutez les champignons égouttés, l'estragon ciselé et le poulet. Poursuivre la cuisson 5 minutes.
Incorporez les oignons blancs égouttés et les petits pois. Retournez le poulet. Laissez cuire 5 à 10 minutes. Servez chaud, décoré de brin d'estragon.
Servir accompagné d’une salade verte et de pommes de terre vapeur.

Poitrine de poulet au romarin

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson en mijoteuse: LOW 6 heures ou à HIGH 3 heures. Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

4 demis poitrines de poulet
1 1/2 c. à thé vinaigre balsamic (7 ml)
1 c. à thé d'ail émincé (5 ml)
1 c. à table de zeste de citron (15 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/8 c. à thé de poivre (.5 ml)
1/2 tasse de vin blanc sec, ou du bouillon de poulet (125 ml)
1/2 c. à thé de romarin écrasé (2 ml)
1/2 tasse de tomate coupée en dés (125 ml)

Préparation :

Déposer le poulet dans la mijoteuse.
Mélanger ensemble vinaigre, ail, zeste de citron, sel, poivre et vin.
Verser sur le poulet. Couvrir, cuire à LOW 6 heures ou à HIGH 3 heures.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le romarin et la tomate fraîche.

Poulet et pommes

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Préparation: 15 minutes Cuisson: 6 à 7 heures en mijoteuse Peut servir : 6 personnes

Ingrédients:

1 boite de 6 oz. de jus d'orange congeler concentré, dégeler (190 ml)
1/2 c. à thé de marjolaine séché
Pincée de muscade
Pincée de poudre d'ail
1 oignon haché
6 demis poitrines de poulet pas d'os, peau enlever.
3 pommes Granny Smith pelée et trancher
1/4 tasse d'eau (65 ml)
2 c. à tables de fécule de maïs

Préparation:

Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, la marjolaine, la muscade et la poudre d'ail. Placer les oignons dans le fond de la mijoteuse.
Tremper chaque poitrine dans le mélange de jus d'orange, déposer sur les oignons.
Ajouter la balance du mélange de jus d'orange pardessus le poulet.
Couvrir. Cuire à LOW 6 à 7 heures.
Ajouter les pommes et continuer la cuisson pendant 1 heure.
Enlever le poulet, les pommes et les oignons et réserver.
Verser la sauce qui reste dans une marmite.
Mélanger l'eau et la fécule de maïs et ajouter à la sauce, en brassant continuellement sur feu medium jusqu'à épaississement.
Servir la sauce sur le poulet

Brochettes de poulet express

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Peut être cuit sur le grill Préparation: 10 minutes Macération: 12 heures Cuisson: 8 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

6 poitrines de poulet, désossées et sans peau d’environ 680 g (1 1/2 lb)
6 poivrons (de préférence de couleurs différentes)
1/2 tasse de chutney à l’abricot, mangue et gingembre (125 ml)
2 c. à soupe de sauce soja (30 ml)
1 c. à soupe de cassonade (15 ml)
1 c. à soupe d’huile d’olive (15 ml)

Préparation:

Couper le poulet en morceaux de 3 cm (1 po) et déposer dans un bol.
Parer les poivrons, couper en morceaux de 3 cm (1 po) et déposer dans un bol.
Réduire le chutney en purée avec la sauce soja, la cassonade et l’huile jusqu’à homogénéité. En enrober le poulet. Utiliser immédiatement ou couvrir et réfrigérer au plus 24 heures.
Avant d’utiliser les brochettes, les faire tremper 30 minutes dans l’eau. Sur chacune, enfiler 3 morceaux de poulet, en alternant avec les morceaux de poivron.
Préchauffer le barbecue et badigeonner la grille d’huile – ou préchauffer le gril du four.
Faire griller les brochettes de 7 à 8 minutes au barbecue en retournant souvent – pour la cuisson au four, déposer les brochettes sur une grille posée dans une plaque. Placer la grille du four à environ 21 cm (8 po) du gril et cuire, en retournant souvent en cours de cuisson, 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée.

Rendement: 24 brochettes (12 hors-d’œuvre ou 6 portions en plat principal)

Poulet à la broche

Difficulté : Facile Temps : Quelques heures Coût : Économique Préparation : 10 minutes Cuisson : 1 heure Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

2 poulets de l kg chacun
1 c. à soupe de romarin (15 ml)
1 c. à soupe de thym (15 ml)
Le jus d'un citron
3 c. à soupe de moutarde de Dijon (45 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
Huile d'olive
Sel, poivre.

Préparation :

Mélanger le beurre ramolli, les herbes, le jus de citron et la moutarde. Introduire la moitié de cette préparation à l'intérieur des poulets et utiliser le reste pour les en enduire.
Saler, poivrer. Badigeonner les poulets d'huile et les embrocher. Laisser cuire pendant 1 heure. Arroser souvent avec le jus tombé dans la lèchefrite.

Poulet grillé à la limette

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Peut servir : 6 personnes

Ingrédients :

1 poulet de 1,7kg, coupé en 8 morceaux
1 gousse d’ail, coupée en deux
1/8 c/thé de poivre noir, (0,5ml)
Marinade:
1/4 tasse de jus de limette frais (65 ml)
2 c. à table de moutarde au miel (30 ml)
2 c. à table de jus d’orange (30 ml)
1/2 c. à thé de sauce soja (2 ml)

Préparation :

Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne.
Frotter soigneusement les morceaux de poulet avec les moitiés d’ail.
Saupoudrer de poivre. Déposer dans une assiette.
Pour la marinade:
Dans un petit bol, bien mélanger le jus de limette, la moutarde, le jus d’orange et la sauce soja. Badigeonner généreusement les morceaux de poulet sur la grille du barbecue.
Faire griller à 6 pouces (15 cm) de la chaleur.
Retourner une fois et badigeonner librement du reste de la marinade. Cuire jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa couleur rosée, environ 25 minutes.
Déposer le poulet dans un plat de service. Servir immédiatement.
Accompagnement: Salade combinée ou pommes de terre sur le grill.

Avocats farcis à la salade de poulet au cari

Type de plat : Entrées, Plats principaux

Ingrédient principal : Volaille - Poulet, Herbes, plantes et légumes

Autres critères : $$ - Coût moyen

Pour varier, on peut remplacer la mangue par une pomme pelée et coupée en dés, ou même une pêche, en saison. On peut également ajouter de la coriandre fraîche, hachée, dans la salade de poulet et garnir chaque demi-avocat d'un brin de coriandre fraîche (au lieu du cresson).

Ingrédients

• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise • 1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature • 1/2 c. à table (7 ml) de jus de citron (environ) • 1 c. à thé (5 ml) de cari • 1 petite mangue • 1/2 petit concombre, pelé • 1/2 c. à table (7 ml) d'oignon rouge haché finement • 2 c. à table (30 ml) de noix d'acajou coupées en morceaux • 1 1/2 tasse (375 ml) de poulet cuit, coupé en cubes • 4 avocats mûrs • feuilles de cresson • feuilles de roquette (arugula) ou autre laitue • poivre noir du moulin

Préparation

1. Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le yogourt, 1/2 cuillerée à table (7 ml) du jus de citron et le cari. Couvrir et réfrigérer. 2. À l'aide d'un long couteau bien aiguisé, couper la mangue en deux tranches épaisses, en prenant soin de longer le noyau de part et d'autre. Couper la chair de chaque tranche de manière à former un quadrillage (éviter de transpercer la peau). Dégager les dés de mangue en poussant sur la peau vers l'extérieur avec les doigts, puis découper les dés en longeant la peau avec un petit couteau. 3. À l'aide du long couteau, couper le concombre en deux sur la longueur, puis en bâtonnets. Couper les bâtonnets de concombre en fine julienne. Dans un bol, mélanger délicatement le concombre, la mangue, l'oignon rouge, les noix d'acajou, le poulet et la sauce au cari. Réserver. 4. À l'aide du petit couteau, couper les avocats en deux jusqu'au noyau. Faire pivoter les deux moitiés d'avocat de manière à dégager la moitié du dessus. Retirer le noyau de l'autre moitié. Peler les demi-avocats en prélevant d'abord une lanière à l'aide du couteau, puis en tirant délicatement sur la peau jusqu'au bout. Arroser toute la surface des avocats du reste du jus de citron. 5. À l'aide d'une cuillère, remplir les demi-avocats de la salade de poulet au cari réservée. Poivrer et garnir de cresson. Tapisser des assiettes individuelles de roquette et déposer les demi-avocats farcis par-dessus. Servir aussitôt.

Information supplémentaire

Truc: Pour retirer facilement le noyau, tenir fermement le demi-avocat d'une main, piquer la pointe du couteau dans le noyau puis tirer.

Informations nutritionnelles

Matières grasses: 28 g/portion Glucides: 15 g/portion

Calories : 332/portion

Poitrines de poulet à la napolitaine

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

4 poitrines de poulet
1 /2 tasse sauce à salade (125 ml)
1/4 tasse persil frais, haché fin (65 ml)
1/4 tasse jus d'orange frais (65 ml)
2 c. à soupe bouillon de poulet concentré (30 ml)
1 c. à soupe d'origan frais, haché (15 ml)
2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge (30 ml)
Au goût sel et poivre
2 gousses d'ail, hachées

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol et y déposer les poitrines de poulet. Bien enrober. Laisser mariner à couvert 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Chauffer un poêlon, saisir les poitrines de poulet marinées puis déposer dans un plat allant au four.
Dans le poêlon, bouillir la marinade et la verser sur les poitrines.
Cuire au four à découvert 12 à 15 minutes à 350 F/180 C (T/6).

Servir accompagné d'un riz aux légumes.

Pépites de poulet croustillantes

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation: 25 minutes Cuisson: 20 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients :

4 poitrines de poulet, sans peau
1/3 tasse de farine tout usage (40 g)
1/2 c. à thé de cumin moulu (2 ml)
1/2 c. à thé de piment de Cayenne (2 ml)
Sel et poivre
2 oeufs battus
3/4 de tasse de chapelure (190 ml)
Huile végétale, pour la friture
La sauce:
1 boîte de 14 oz de tomates, égouttées (398 ml)
2 c. à thé de sauce Worcestershire (10 ml)
2 ciboules tranchées (ou des oignons verts)
2 c. à table de chutney à la mangue ou de relish aux fruits (30 ml)
1 c. à table de cassonade (15 ml)

Préparation :

Coupez le poulet en morceaux de 1 po (2,5 cm).
Mélangez la farine, le piment de Cayenne et le Cumin.
Salez et poivrez.
Roulez chaque morceau de poulet dans la farine.
Enrobez-les d'oeuf battu, puis recouvrez-les uniformément de chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et faites frire les morceaux de poulet, quelques morceaux à la fois, pendant 10 à 15 minutes. Égouttez sur des essuie-tout et gardez au chaud pendant que vous faites frire le reste.
La sauce:
Dans une casserole, mélangez les tomates égouttées et la sauce Worcestershire.
Réservez une petite quantité de ciboules tranchées ( ou oignons verts ) et ajoutes le reste à la casserole, de même que le chutney à la mangue ou la relish aux fruits.
Faites mijoter pendant 5 minutes.
Servez la sauce dans un bol à part et garnissez-la avec les ciboules réservées.

Riz sauté au poulet

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation et cuisson: Environ 30 minutes






Ingrédients:

200 g de riz cuit,
1 oignon,
3 c. à soupe d'huile,(45 ml)
150 g de poulet cuit (reste ),
150 g de jambon cuit,
1 petite boîte de pousses de bambou,
1 sachet de champignons chinois,
150 g de petits pois,
1 c. à soupe de sauce soja, (15 ml)
2 oeufs.

Préparation:

Faites revenir l'oignon haché dans l'huile chaude. Ajoutez le poulet et le jambon coupés en petits morceaux, ainsi que les pousses de bambou, les champignons trempés et séchés (il faut prévoir 30 minutes de trempage à l'eau tiède) et les petits pois. Incorporez le riz et continuez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes, sans cesser de remuer. Ajoutez les deux oeufs cuits en omelette et coupés et servez chaud. Vous pouvez ajouter à volonté 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées.