Flan au tapioca

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

Peut servir : 8 personnes


Ingrédients:

2 tasses de lait (500 ml)
1/2 tasse de tapioca à cuisson rapide (125 ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125 ml)
1/2 tasse de sucre granulé (125 ml)
4 œufs, battus
1 pincée de chaque cannelle et muscade
2 c. à soupe d'ananas séchés, hachés (30 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C.
Dans une casserole, mélanger le lait, le tapioca, la noix de coco et le sucre. Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit fumant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant vivement à l’aide d’un fouet. Verser le mélange dans un moule 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po)légèrement graissé.
Couvrir et placer le moule dans une lèchefrite contenant de l’eau chaude. Faire cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.