Crêpes à la farine d'avoine et aux bananes

Ingrédients:

1/2 tasse de farine d'avoine (125 ml)
1 banane mûre coupée en petit morceaux
2 blancs d'oeufs
1 c. à thé de vanille (5 ml)
1/4 c. à thé de cannelle (1 ml)
1/4 c. à de thé muscade (1 ml)

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients au batteur électrique.
Faire chauffer une casserole anti-adhésive.
Verser la pâte dans la casserole chaude en formant des cercles.
Cuire légèrement brun des deux côtés.

Muffins à l'orange

Ingrédients:

1 orange sans pépins
1 1/2 tasse, de farine (375 ml)
1/4 tasse jus d'Orange (65 ml)
2 c. à soupe de sucre (30 ml)
1 oeuf
1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
1/4 tasse d'huile végétale (65 ml)
1 c. à thé bicarbonate de soude (5 ml)
3/4 tasse de mélasse (190 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C ( T/6)
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et mettre de côté.
Laver l'orange et la couper en quartiers. Enlever les pépins si nécessaire. Hacher l'orange complète ( y compris l'écorce ) dans le robot culinaire.
Ajouter tous les ingrédients liquides à l'orange dans le robot et mélanger.
Ajouter ensuite les ingrédients secs qui sont de côté, mélanger. Continuer de mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs commencent à être humides.
Graisser seulement le fond des moules à muffins, grosseur moyen, et remplir au 2/3.
Cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré.

Blanquette de veau sauce légère

Ingrédients:

600 g de veau
12 oignons grelots
5 grains de poivre
1 cube de bouillon(arôme légumes)
200 g de champignons de Paris
1 demi-bouteille de vin blanc (500 ml)
3 c. à soupe rases de fécule de maïs (45 ml)
4 c. à soupe de crème à 15 % (60 ml)
1 citron
200 g de riz
8 petits navets
8 petites carottes
200 g de brocolis
200 g d'asperges vertes surgelées
Sel, poivre

Préparation:

Placez les morceaux de veau dans un grand fait-tout.
Mouillez avec 1,5 l d'eau et le vin blanc.
Ajoutez les oignons et 1 pincée de poivre. Couvrez.
Amenez à ébullition et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les carottes, les navets et les brocolis.
Lavez-les sous l'eau courante. Puis faites-les cuire à l'eau bouillante salée, aromatisée avec le cube de bouillon.
Egouttez les morceaux de viande en les posant sur un linge propre ou un papier absorbant.
Mélangez les champignons et les oignons grelots dans le fait tout avec le liquide.
Retirez-les avec une écumoire lorsque le bouillon a réduit de moitié.
Dans un bol, délayez la fécule avec 4 c. à soupe (60 ml) d'eau froide. Versez-la dans le bouillon filtré. Laissez épaissir à feu doux. Ajoutez jus de citron, crème, morceaux de veau, champignons, oignons grelots et légumes.
Laissez mijoter 10 minutes avant de servir.
Entre-temps, faites cuire le riz.
Servez dans un grand plat.

Vol-au-vent au saumon

Ingrédients:

4 vol-au-vent
2 c. à table de farine (30 ml)
2 c. à table de beurre (30 ml)
2 tasses de lait (500 ml)
1 boîte de saumon de 7¾ onces émietté (250 ml)
1 petite boîte de pois et carottes
1 petite boîte de maïs en grains
bouillon de bovril au poulet au goût pour saler.

Préparation:

Faire chauffer les vol-au-vent au four.
Défaire le saumon en gros morceaux et garder le bouillon(ça donne plus de goût)
Chauffer la farine et le beurre au micro-onde environ 1 mimute. Ajouter le lait en brassant au fouet et cuire 3 minutes. Continuer jusqu'à l'épaississement désiré mais ne cuire que 3 minutes à la fois. Quand la sauce est assez épaisse, ajouter les autres ingrédients. Servir sur les vol-au-vent.