Flan au tapioca

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes

Peut servir : 8 personnes


Ingrédients:

2 tasses de lait (500 ml)
1/2 tasse de tapioca à cuisson rapide (125 ml)
1/2 tasse de noix de coco râpée (125 ml)
1/2 tasse de sucre granulé (125 ml)
4 œufs, battus
1 pincée de chaque cannelle et muscade
2 c. à soupe d'ananas séchés, hachés (30 ml)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F/190 C.
Dans une casserole, mélanger le lait, le tapioca, la noix de coco et le sucre. Faire cuire à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange soit fumant. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients en mélangeant vivement à l’aide d’un fouet. Verser le mélange dans un moule 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po)légèrement graissé.
Couvrir et placer le moule dans une lèchefrite contenant de l’eau chaude. Faire cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de couper en carrés.

Boeuf à la bière et légumes grillés

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

2 tranches de bacon coupés en dés fins
450 g de bifteck de palette ou de côte croisée à mijoter (1 lb)
Sel et poivre au goût
2 gousses d'ail émincées
4 oignons moyens tranchés finement
2 c. à soupe de farine (30 ml)
2 c. à thé de vinaigre de vin blanc (10 ml)
1/2 c. à thé de sucre (2 ml)
1 c. à thé de thym (5 ml)
1 boîte(10 oz) bouillon de boeuf
1 bouteille de bière (12 oz/375 ml)
2 feuilles de laurier

Préparation:

Préchauffer le four à 325 F/160 C. Faire cuire le bacon dans un faitout à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'il soit croustillant, le réserver. Faire brunir le boeuf assaisonné de sel et de poivre dans la graisse du bacon environ 2 minutes par côté, le réserver. Ajouter l'ail et les oignons au faitout, le couvrir et cuire environ 10 minutes à feu moyen, tout en brassant occasionnellement. Ajouter la farine et cuire en brassant 1 minute. Ajouter le vinaigre et le reste des ingrédients et amener à mijoter. Remettre le bacon et le boeuf dans le faitout, couvrir et cuire au four pendant 1 heure 15 ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Servir avec les légumes grillés.
Légumes grillés:
Couper 2 chacun, de carottes et de panais et 1/2 chacun de poivron vert et rouge en cubes de 1 po (2,5 cm). Mélanger avec 1 tasse (250 ml) de cubes de courge musquée et de patate sucrée. Enrober les légumes avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique, d'huile d'olive, de feuilles de romarin frais hachées et 1 c. à thé (5 ml) de sucre. Étendre les légumes en une seule couche sur une plaque et cuire à 325 F/160 C en même temps que la viande.

Bifteck au poivre et piments verts

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients :

700 g de bifteck de surlonge tranché mince (1 po de longueur)
3 c. à table d'huile végétale (45 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1 gousse d'ail haché fin
2 piments verts coupés en 8 pointes chacun *
1 tasse d'oignons tranchés (250 ml)
1 échalote coupée en dés (blanc seulement)
1 c. à thé de glutamate monosodique (m.s.g.)(5 ml)
2 c. à table de sauce soya (30 ml)
1 pincée de poivre
2 c. à table de vin rouge (30 ml)
1 c. à thé de gingembre moulu (5 ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375 ml)
1 1/2 c. à table de fécule de maïs (23 ml)

Préparation:

Dans un petit bol, mélanger le glutamate, la sauce soya, le poivre, le vin, le gingembre et 1 c. à table (15 ml) d'eau froide. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger 1/4 tasse (65 ml) d'eau froide, 1/2 c. à thé (3 ml)de sauce soya et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le bifteck, le sel et l'ail. Frire pendant 3 minutes en brassant.
Ajouter les oignons et les piments. Frire 1 minute.
Ajouter l'échalote et le premier mélange réservé. Bien brasser.
Ajouter le bouillon de poulet et couvrir. Laisser bouillir pendant 4 minutes.
Ajouter le deuxième mélange réservé et brasser vigoureusement pour obtenir une sauce épaisse et lisse.
Servir sur du riz blanc.
* Ou des champignons.

Boulettes à l'italienne avec sauce aux champignons

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

375 g de boeuf haché
250 g de porc maigre haché
1/2 tasse de chapelure (125 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
2 oeufs légèrement battus
1/4 tasse de fromage parmesan râpé (65 ml)
2 gousses d'ail haché
1/4 c. à thé d'origan séché (1 ml)
1/4 c. à thé de basilic séché (1 ml)
2 c. à soupe de persil haché (30 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
Farine pour enrober
2 c. à soupe d'huile à frire (30 ml)
Sauce:
3 c. à soupe d'huile d'olive (45 ml)
1 1/2 tasse de champigons tranchés (375 ml)
1/2 tasse d'oignon haché (125 ml)
1 poivron vert coupé en dés
1/2 tasse de céleri haché (125 ml)
1 tasse de sauce aux tomates (250 ml)
1/2 c. à thé de paprika (2 ml)

Préparation:

Faire tremper la chapelure dans le lait jusqu'à absorption.
Mélanger viande, chapelure-lait, oeufs, fromage, ail, origan, basilic, persil, sel et poivre. Former 16 boulettes.
Rouler dans la farine.
Dans une grande casserole, brunir les boulettes sur tous les côtés dans de l'huile à frire.
Sauce:
Mélanger huile d'olive, champignons, oignons, poivron vert, céleri, paprika, sauce aux tomates et ajouter aux boulettes.
Couvrir et laisser mijoter à feu lent pendant 10 minutes.
Servir sur des pâtes ou du riz.