Spaghetti à la chinoise

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation et cuisson: 30 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

500 g de steak de surlonge coupé en languettes de 1/8" d'épaisseur
3 c. à table d'huile d'arachide (45 ml)
1 gousse d'ail haché finement
1/2 c. à thé de sel (2 ml)
1/4 c. à thé de poivre (1 ml)
3 c. à table de sauce soya (45 ml)
2 piments verts coupés en languettes étroites
250 g de champignons frais tranchés
1 tasse d'oignon coupé (250 ml)
1 tasse de céleri coupé de biais (250 ml)
1 tasse d'eau de bouillon de boeuf (250 ml) *
1 c. à table de fécule de maïs (15 ml)
2 c. à table d'eau froide (30 ml)
Fromage Parmesan râpé

Préparation:

Cuire le spaghetti. Garder chaud dans uen passoire au dessus de l'eau chaude. Chauffer l'huile dans un wok. Sauter la viande dans l'huile chaude avec l'ail, sel et poivre 1 à 2 minutes. Ajouter
sauce soya, piments, oignons, champignons et céleri. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et amener au point d'ébullition. Mélanger fécule de maïs avec de l'eau, ajouter au bouillon,
remuer constamment jusqu'à épaississement. Placer le spaghetti chaud sur un palt réchauffé; couvrir de sauce à la viande. Saupoudre de fromage et servir avec fromage et sauce soya si désiré.

* Ou 1 cube oxo au boeuf dissous dans 1 tasse d'eau

Coq au vin à la mijoteuse

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Préparation : 20 minutes Cuisson: 8 heures Peut servir : 8 personnes

Ingrédients:

4 tranches de Bacon, coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
1 kg de hauts de cuisses de poulet désossés, sans peau
1/2 c. à thé de sel marin
1/2 c. à thé de poivre noir en grains
250 g de petits champignons, coupés en deux (ou en quatre si ils sont plus gros)
1 oignon, haché
2 gousses ail, haché
1 1/2 tasses de vin rouge corsé (375 ml)
1 boîte (796 mL) tomates en dés

Préparation:

Dans une poêle, faire cuire le bacon à feu moyen pour qu'il soit doré sans être croustillant, environ 4 à 6 minutes, en le retournant de temps en temps. Ensuite, mettre le bacon dans la cocotte d'une mijoteuse, en laissant le plus de gras possible dans la poêle. Saupoudrer les cuisses de poulet se sel et poivre. Faire cuire le poulet dans le gras de bacon, 1 à 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en réduisant le feu si nécessaire. Déposer ensuite le poulet dans la cocotte, en laissant toujours le plus de gras possible dans la poêle.
Mettre les champignons, l'oignon et l'ail dans la poêle, puis cuire à feu moyen-élevé, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que tout ait ramolli. Ajouter le vin rouge. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 1 minute. Ajouter les tomates et leur jus. Déposer le tout dans la cocotte, couvrir, puis réfrigérer toute la nuit.
Au matin, remettre la cocotte dans la mijoteuse. Régler la température à MOYEN et la minuterie à 8 heures. Mettre la mijoteuse en marche.
Servir accompagné d'une baguette et d'une salade verte.

Bœuf à la méditerranéenne

Difficulté : Facile Temps : Assez long Coût : Économique Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 heures Peut servir : 8 personnes

Ingrédients:

1 oignon émincé
1 piment doux vert ou rouge, tranché fin
6 tomates pelées et tranchées
1 c. à café de basilic séché (5 ml)
Sel, poivre
2 kg de pointe de poitrine de boeuf, désossée puis roulée
2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
1 à 2 gousses d'ail écrasées
1 1/4 tasse de vin blanc (315 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
2 c. à soupe de farine tout usage (30 ml)
50 g d'olives noires dénoyautées
2 c. à soupe de persil haché fin (30 ml)

Préparation:

Placez l'oignon, le piment, les tomates dans une cocotte, saupoudrez de la moitié du basilic, du sel et du poivre, déposez ensuite la pointe de poitrine, huilez-la et saupoudrez du reste du basilic, de sel et de poivre. Ajoutez le vin, amenez à ébullition sur feu moyen, couvrez bien et faites cuire au four à 200 F/100 C (T/3) pendant 8 heures ou 1 nuit complète.
Retirez la viande de la casserole et gardez-la au chaud sur un plat de service. Placez la casserole sur la cuisinière et faites bouillir rapidement le jus de cuisson pour le faire réduire.
Travaillez le beurre et la farine jusqu'à l'obtention d'un beurre manié puis incorporez-le peu à peu au liquide brûlant. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe puis ajoutez les olives.
Retirez la ficelle du boeuf et versez un peu de la sauce sur le dessus. Saupoudrez de persil, versez le reste de la sauce dans une saucière et servez immédiatement avec le boeuf.
Un repas idéal à mettre au four avant la journée de travail.

Gâteau à la cassonade

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes

Ingrédients:

1 œuf
1 tasse de cassonade (250 ml)
1/4 tasse de beurre fondu (65 ml)
1 1/4 tasse de farine (315 ml)
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte (7 ml)
1/4 c. à thé de sel (1 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
1 c. à thé de vanille (5 ml)
Le glaçage:
1/3 tasse de beurre (85 ml)
1/3 tasse de cassonade (85 ml)
1/3 tasse de crème 35 % (85 ml)

Préparation:

Préchauffez le four à 350 F/180 C (T/6).
Battez l’œuf, la cassonade et le beurre. Mélangez farine, poudre à pâte et sel. Ajoutez à la première préparation en alternant avec le lait et la vanille.
Mettez au four, cuire 35 minutes approximativement.
Le glaçage: Chauffez ensemble pendant 5 minutes le beurre, la cassonade, la crème 35% et couvrez-en le gâteau. Décorer de noix de Grenoble ou de pacanes. Passez au gril quelques minutes.

Filet de sole citronné

Difficulté : Facile Temps : Rapide Coût : Économique Préparation : 5 minutes Cuisson : 10 minutes Peut servir : 4 personnes

Ingrédients:

500 g de filet de sole
Jus de citron
Persil
Sel et poivre au goût

Préparation:

Faire cuire le filet de sole dans une poêle anti-adhésive.
Avant de le retourner, l'arroser de jus de citron.
À la fin de la cuisson, ajouter le persil, le sel et le poivre.
Cuisson à votre goût, rapide et délicieux.