Confiture de rhubarbe et de pommes

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique


Ingrédients:

1kg de rhubarbe
1,5kg de sucre
500 g de pommes

Préparation :

Lavez les tiges de rhubarbe dans de l'eau froide en les frottant bien. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Mettez-les dans une bassine en cuivre avec les pommes pelées, épépinées et coupées en morceaux. Ajoutez le sucre et
portez à ébullition.
Laissez cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en
temps.
Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

Émincé de viande chevaline à la bière

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Peut être cuit par micro-onde
Préparation et cuisson: 20 minutes

Peut servir : 4 personnes


Ingrédients:

1 c. à thé d'huile d'olive (5 ml)
450 g de viande chevaline, émincé (1lb)
3 c. à soupe de moutarde de meaux (45 ml)
1 c. à soupe de pâte de tomates (15 ml)
1/2 tasse de bouillon de bœuf (125 ml)
1/2 tasse de bière brune (125 ml)
sel et poivre
1 c. à soupe de persil, haché (15 ml)

Préparation:

Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu vif, chauffer l'huile. Faire revenir la viande chevaline 2 minutes, en remuant constamment.
Incorporer la moutarde et la pâte de tomates. Verser le bouillon de bœuf et la bière, saler et poivrer. Porter à ébullition. A feu doux, laisser mijoter 6 minutes.
Ajouter le persil ; mélanger. Retiré du feu. Laisser reposer 5 minutes.
Servir; accompagné de pomme de terre ou de noilles aux œufs.

Muffins aux pommes

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes



Ingrédients:

Muffins:
2 tasses farine tout usage (500 ml)
1 tasse « All Bran » (250 ml)
1/2 tasse cassonade (125 ml)
1 c. à soupe poudre à pâte (15 ml)
1/2 c. à thé soda à pâte (3 ml)
1 c. à thé cannelle (5 ml)
2 pommes pelées et coupées en petits cubes
2 œufs
1 tasse lait (250 ml)
1/3 tasse beurre fondu (80 ml)
Garniture:
2 c. à soupe farine (30 ml)
2 c. à soupe cassonade (30 ml)
2 c. à soupe noix de Grenoble hachées (30 ml)
1/2 c. à thé cannelle (3 ml)
2 c. à table beurre fondu (30 ml)

Préparation :

Chauffer le four à 400 F/200 C (T/7). Mélanger tous les ingrédients de la garniture et mettre de côté. Mélanger la farine, le « All Bran », la cassonade, la poudre à pâte, le soda à pâte, la cannelle et les pommes. Battre les œufs, le lait et le beurre. Ajouter au premier mélange et brasser juste ce qu’il faut pour mouiller les ingrédients. Verser dans des moules à muffins beurrés et parsemer la garniture sur la surface des muffins. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 25 minutes.

Compote d'oignons

Difficulté : Facile
Temps : Quelques heures
Coût : Économique
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure 30 minutes



Ingrédients:

1 kg d'oignons
6 c. à soupe de beurre (90 ml)
6 c. à soupe de sucre (90 ml)
3/4 tasse de vin blanc sec (190 ml)
3/8 tasse de vinaigre de vin blanc (100 ml)
1 c. à café de thym (5 ml)
sel
poivre

Préparation:

Faites suer doucement dans le beurre, durant 20 minutes, les oignons finement émincés, sans laisser prendre couleur.
Salez, poivrez, saupoudrez de sucre, laissez mijoter 10 minutes.
Mouillez avec le vin et le vinaigre, poudrez de thym, laissez cuire à feu doux 1 heure.
Servez avec un magret, une viande grillée ou rôtie.
Ces oignons peuvent se garder au frais pendant six jours.

Beignets aux pommes de Mado

Difficulté : Facile
Temps : Rapide
Coût : Économique
Cette recette peut aussi se faire avec des bananes, ananas ou autres fruits.



Ingrédients:

1 tasse de farine (250 ml)
1 pincée de sel
2 jaunes d'oeufs plus 1 blanc
1 c. à soupe d'huile (15 ml)
1/2 tasse de lait (125 ml)
1 tasse de pommes à cuire (250 ml)
le jus d'un citron
du sucre granulé
1/2 tasse de beurre ou d'huile d'arachide (125 ml)

Préparation:

Tamisez la farine et le sel au-dessus d'une terrine. Faites un puits au milieu de la farine où vous déposerez les oeufs et l'huile. Mélangez les oeufs à l'huile avec une cuillière de bois et incorporez petit à petit la farine et le lait. Mélangez pour obtenir une pâte à beignet lisse, puis battez-la et couvrez-la avant de la mettre au frais 30 minutes.
Pelez et évidez les pommes et coupez-les en rondelles de 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Déposez-les sur une assiette et arrosez-les avec le jus de citron et le sucre en poudre.
Faites chauffer l'huile d'arachide ou le beurre dans une grande poêle sur feu vif. Avec une fourchette, plongez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet, puis une par une dans la friture très chaude. Faites frire les rondelles sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez immédiatement.
Cette recette peut aussi se faire avec des bananes, ananas ou autres fruits.